绿豆,又称青小豆,为豆科植物绿豆的种子,内含植物蛋白、碳水化合物较丰富,脂肪甚少,此外还含有多种矿物质和维生素。据实验与临床研究,表明绿豆有降血脂的作用,其机理可能与绿豆中的植物胆固醇有关,植物性胆固醇竞争性抑制外源性胆固醇的吸收,增加胆固醇的排泄,从而降低血脂水平。
中医认为,绿豆味甘性寒,可清热解毒,消暑利湿,且益气、厚肠胃、通经脉,尤宜在炎热的夏季饮用,不仅暑热得解,还能保持身体健美,不妨经常饮用。
脾胃虚寒者慎用。
[方八]
鲜荷叶30克。荷叶洗净,撕成碎片,人瓷杯中,沸水冲泡,温浸15分钟后即可饮服。如无鲜品,可以干品10克代之,制法如上,代茶饮。
荷叶为睡莲种植物莲的叶子。质脆易碎,略有清香气,味苦涩,性平和,以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。擅长清暑利湿,升阳散瘀。戴原礼在原书云:“荷叶服之,令人瘦劣,单服可以消阳水浮肿之气。”
据临床报道,荷叶煎剂或 浸膏,有降血胆固醇、甘油三 酯、卜脂蛋白的作用。有关医 院将荷叶中提出的生物碱和黄酮制成浸膏片,用于
肥胖症效果良好。
[方九]
熟地黄9--30克,
巴戟天9--15克,
太子参6—15克,蜜
黄芪卜15克,
山茱萸3--9克,
旱莲草9—15克,
车前子3--9克,
赤小豆9--30克,紫
丹参6—15克,生山植9---15克,
鸡内金3--9克。1日1剂,根据年龄酌情用量。
本方为辽宁著名中医李谦验方,功能固本调肾,行气宽中,利水消肿,临床用来主治
肾病综合征等所致之肺、脾、肾三脏水液代谢失调、低血浆蛋白、大量蛋白尿、高胆固醇血症、重度水肿。
胆固醇顽固不消加用
泽泻,可利水而不伤阴;尿蛋白不消改用生黄芪;胸水、腹水、阴囊水肿可加用大腹皮,它能行气宽中、利水消肿;上腹饱满、暖气厌食加用
莱菔子、
枳实、
肉桂;大
便秘结加用
柏子仁、
大黄。
[方十]
嫩鸭1只(3斤左右),虫草20克,绍酒10克,葱6克姜2克,盐2克,肉汤2.5斤味精少许。杀鸭去毛、去内脏,洗尽血水捞出,用竹筷在鸭胸腹戳小孔,每孔插人洗净去根虫草1条,仰放碗内,加佐料及肉汤,上笼蒸3小时,捡去姜、葱,加精盐、味精即成。肉嫩叶鲜,营养丰富。
虫草即
冬虫夏草,性甘温,为低等植物菌类寄生在动物绿蝙蝠蛾幼虫体内形成。实际是带真菌座的干燥虫壳。虫草含植物蛋白质25%,以及冬虫草酸、冬虫草素、维生素B12等,可补老人蛋白缺乏;虫草素有镇静降压作用,虫草酸抑制结核杆菌、葡萄球菌及链球菌,维生素B12抗
贫血等。中医认为:虫草能补肾益精,补虚损,有祛病延年抗衰老的作用。
鸭肉性甘、咸、凉,含动物蛋白16.5%,脂肪7.5%,以及维生素B1、维生素D2、菸酸等。
虫草鸭子有镇静降压、降低血胆固醇、促进细胞代谢等作用。
[方十一]
紫茄子500克,河蟹肉150克,料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、猪油、鸡汤。茄子洗净切成6厘米长的条块,下油锅炸熟后捞出。锅中放猪油,将葱、蒜、姜、蟹肉下锅煸炒,烹入料酒,投入茄子,加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻,后用水淀粉勾芡,装盆即成。
茄子性味甘寒,具有散血止痛、去瘀、利尿、消肿、宽肠之功效。其味似酥酪。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素(A、B、C)等。紫色茄子还含有较为丰富的维生素P。维生素P具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等作用。纤维中所含的皂草甙,具有降低血液胆固醇的效能。故茄子是心血管患者的佳蔬。常吃茄子可使血液中胆固醇不致升高,因而不易患黄疽病,肝脏肿大,
痛风以及动脉硬化等症。