寿全斋药店

    “三不”就是不霉，不烂，不受潮。其关键在于“燥”和“密”两字，即存货要干燥，储藏要密封。例如花类，菊花、红花、银花等，一受潮花瓣要散开甚至脱落，既影响花朵外观形状，又影响质量，香气走掉。因为药材有许多品种进料，如花类，都是在新花上市时一次进足一年的销售量，所以进来后，一定要再用烘箱烘到其燥足为止，然后存放到七石缸内压实，上铺青炭，用以吸潮；加盖后再用柿漆封口，以防漏气受潮。销售时根据需要数量启封拿取，每次启封拿取后，要继续用柿漆加封，直至取光为止。 　　

    又如对有些药物，要做到未霉先防。象杞子质量应透明带红，口味带甜，一受潮就发黑变酸。因为是一次进足一年销售量的，所以根据杞子是每年七月至八月见新，因而规定在立冬后起燥天进货，进货后要拆箱分包，每包二斤，再密封储藏，销售时要一包取一包，以免影响其他存货受潮，至次年清明节前，在储藏箱里要未霉先防，加放石灰吸收潮气。 　　

    再如对有些药物，要勤翻勤晒。象虫类，九香虫、地蹩虫等，进货后也要再经加工晒燥，用小口大铁箱，下放石灰储藏，再正常做到勤翻勤晒。 　　

    为了保证做到三不变，又实行分工负责到人制。如成品房、备货房，各由主管人员负责；店堂职工，按药物放置位置，划线、分界、定位各自负责。内外不定期由“五公座”检查，从而使存货质量三不变 。 　　

    一全，就是保证药物品种齐全不缺，做法采用一成一备，就是每一品种，既有成品，又有备料。凡是原货房备料被片子房提取切制成品，原货房立即挂牌通知进料，直至进货入房，才把挂牌去掉。 　　

    由于未雨绸缪，职责明确，从而防止缺货断档之虞。 　　

三、加工

    分切制和制剂二种，遵循“尊古炮制”的规定，从不轻易更动。 　　

    1、切制 药材从材到品，都要经过加工切制，所以中药店对切制工人是根据技术精度分等定级的。计有头刀手、二刀手、三刀手直到七刀手为止，其分工头刀和二刀师傅切一切贵重药品，三刀和四刀师傅切一般药品，五刀师傅以下切粗草药。 　　

    对切制要求，如片子要切得越薄越好，因为片子一厚煎药时就不可和其他药物同一时煎出药汁而影响药效。同时因药材都是烘晒得很燥，切片易碎，因此切前要适当回潮，但太潮切后片子要缩，所以如何润湿到恰到好处，要靠实践经验。象党参切后达到不要再加工修边，当归去皮切片色白质匀，完全取决于技术高低。 　　

    寿全斋对头刀、二刀工人的技术要求，以二公分直径一只槟榔，能切108片，附子切成片子，能被微风吹动作为考核标准，而决定他的技术职位。 　　

2、制剂 如各种丸、丹、膏、散，做到选料纯粹，制造精细，按“尊古泡制”。举例简述如下：

    (1)胶类 　　

    虎骨胶 取料：老虎带毛带爪四脚，去净杂骨、背骨，锯成一寸半长段。加工：隔年浸料，足一年后取出，用大皂果汁洗过，去净骨髓，用急火煮煎一日一夜，过滤澄清后再浓缩，去掉一半水分，再煎六日六夜，每一日一夜过滤一次，六日六夜有六次滤汁，混和后文火浓缩到百分之十水分时，倒入胶盘结胶，最后切片凉干。 　　

    龟板胶 取料：拷净边角龟版。加工：端午前浸料，一个月后取出敲碎清洗，在露天任其暴露一星期，再用水清洗，如上栈则晒干，如煎胶则用文火煎三日三夜，每一日一夜过滤一次，三次滤汁混和后结胶如上。 　　

    鹿角胶 取料：东北来关角，即四叉角，一般长度要求一寸半。加工：先用皂果汁清洗，再敲碎，煮煎五日五夜，结胶方法同上。(为了既有利于做招牌广告，又有利于原料供应，寿全斋曾自养东北鹿五只。)