营养大脑(3)

32、马铃薯
313
1/2杯，熟
244

33、甜马铃薯（红薯）
301
1/2杯，熟
301

34、甘蓝
298
1/2杯，生
105

35、莴苣
262
10个
200

36、罗马甜薯
252
1/2个
670

37、香蕉
221
1个
252

38、苹果
218
1个
300

39、豆腐
213
1/2杯
195

40、胡萝卜
207
1/2杯
115

41、Beastring
201
1/2杯
125

42、番茄
189
1个
233

43、绿皮密生西葫芦
176
1/2杯，生
115

44、杏
164
3个，生
175

45、桃子
158
1个
137

46、南瓜
150
1/2杯
183

47、利马大豆
136
1/2杯
115

48、莴苣
116
5片大叶子
116

49、梨
134
1个
222

50、西瓜
104
1/16
501

51、甜瓜露
97
1/10
125

52、芹菜
61
1/2杯
60

53、黄瓜 54 1/2杯 28

　

    卡路里和抗氧化剂：进食干果是获取抗氧化剂的有效途径，它们会增加热卡的摄入，如果既想获得大量抗氧化剂又不增加卡路里的摄入，最好的办法是：喝茶

    大脑的超级保护神：果汁

    把自己变成抗氧化剂：摄入多少水果和蔬菜才能使血抗氧化容量上升以及上升情况将取决于个人的身体素质。

    吃多少才足够：根据塔夫茨实验室检测，大多数美国人每天应该摄入抗氧化剂3500ORAC以上才能显著提高体内的抗氧化活性。每天进食5000ORAC到6000ORAC单位抗氧化剂会使保护性能更完善。根据美国农业部估计大多数美国人每天平均吃3次水果和蔬菜，摄入大约1200ORAC单位抗氧化剂。当然摄入的ORAC单位值与水果和蔬菜的品种有关。

    小结：为拯救大脑细胞免受破坏，多吃水果和蔬菜是一种简便而高效的手段。你在几天之内就可以做到这一点！根据塔夫茨实验室的检测结果，年轻人通过这种办法可以在5天到6天内显著提高抗氧化容量。60岁以上的老人若想达到同样的水平需要10到11天。

    食入10盎司鲜菠菜使血抗氧化容量ORAC值升高的程度超过服用1520毫克维生素C。8盎司草莓增加血抗氧化容量的作用与2杯5盎司的红葡萄酒相同。

    阻止脑力下降：多吃菠菜和草莓

    小结：要想挽救大脑使其走出功能失调的困境，你需要进食大量的浆果和菠菜以及其他抗氧化活性高的深色水果和菠菜。

    胡萝卜素对大脑的作用：血胡萝卜素水平高能保护细胞免受自由基损害，阻止老化进程，因此使大脑更强健。

    从抗氧化剂水平预知记忆力状况：如果你想在老年后保持较好的记忆力，你必须摄入大量的抗氧化剂，尤其是维生素C和β—胡萝卜素

    到哪里去寻找大脑的救星番茄红素

名称
1盎司

番茄糊
16毫克

番茄酱
5毫克

空心面调味汁
5毫克

番茄调味汁
5毫克

番茄罐头
3毫克