营养大脑(3)

    关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要——如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因——细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞脂质过氧化的最佳药物“维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄酮类化合物。机体自身合成的谷胱甘肽也很关键。但是不能直接使用谷胱甘肽补品，因为他们会促进脂质过氧化。提高神经细胞内谷胱甘肽含量的最好方法是：服用硫辛酸和维生素C。

    抗氧化剂向基因发布命令

    抗氧化剂阻止致病基因的表达或激活，把人从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。

    挽救大脑：多吃水果和蔬菜

    水果和蔬菜中充满了抗氧化物质，包括维生素及一些叫类胡萝卜素和多酚的化合物。充分证明进食富含抗氧化剂的水果蔬菜或者服用具有抗氧化作用的维生素能保护机体免受自由基损害，防止因自由基而导致的疾病和死亡。总的来说，摄入水果和蔬菜最多的人群发生癌症、高血压、心脏病、风湿性关节炎、糖尿病和早亡的几率最低。

    总之，抗氧化剂能延缓整个机体的老化过程，是大脑特别需要的物质。

    大脑的保护神：水果和蔬菜

    根据塔夫茨大学的研究结果，以下列出53种水果和蔬菜抗氧化容量ORAC值的排名，既它们抵御自由基、保护脑细胞的能力。

    超级抗氧化水果和蔬菜ORAC（抗氧化容量）值

每100克
热量 每顿
热量

1、梅脯
5770
每个去核梅脯
462

2、葡萄糖干
2830
1/4杯
1019

3、乌饭树果
2234
1/2杯
1620

4、黑莓
2036
1/2杯
1460

5、大蒜
1939
1瓣
58

6、羽衣甘蓝
1770
1/2杯
1150

7、酸果曼
1750
1/2杯
831

8、草莓
1536
1/2杯
1144

9、生菠菜
1210
1杯
678

10、山莓
1227
1/2杯
755

11、汤菜
1
1汤匙
207

12、李子
949
1个
626

13、紫苜蓿芽
931
1杯
307

14、煮菠菜
909
1/2杯
1084

15、椰菜花
888
1/2杯
817

16、甜菜
841
1/2杯
715

17、鳄梨
782
1/2
149

18、橘子
750
1个
982

19、红葡萄
739
10个
177

20、红胡椒
731
1支
540

21、浆果
670
10个
455

22、猕猴桃
602
1个
458

23、烘大豆
503
1/2杯
640

24、粉葡萄柚
483
1/2个
580

25、菜豆
460
1/2杯
400

26、洋葱
449
1/2杯
360

27、白葡萄
446
10个
107

28、玉米
402
1/2杯
330

29、茄子
386
1/2杯
185

30、花椰菜
377
1/2杯
234

31、冻豌豆
364
1/2杯
234