营养大脑(3)

    抗氧化剂：让你聪明、快乐、年轻

　　科学向人们发出一个迫切的信号：为了大脑你最好服用抗氧化剂。抗氧化剂被普遍认为是挽救大脑的良药。几乎适用于任何年龄、任何疾病。能够中和氧自由基从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病的发生。

    越来越多的科学家认识到，许多神经疾病从酝酿到恶化，始终都是自由基在作怪。自由基太多了也就造成了抗氧化剂的不足。所以众多的自由基一旦脱离机体的控制，就可能毁坏细胞的遗传物质DNA，撕开了它们的细胞膜，侵蚀它们的正常功能，有时甚至彻底将它摧毁，如果我们有一个强大的抗氧化剂系统，随时与自由基的活动作抵抗，就能够限制自由基对细胞的损害程度。

    自由基无处不在，也是无法彻底回避的。在你呼吸的时候、在你消耗热量或分解葡萄糖的时候，总之在正常的代谢过程中必然会产生自由基，在香烟的烟雾中、在污染的空气中、空气和水的有毒的化学物中都有自由基的生长。它们还被食物、尤其是脂肪食物携带进入细胞，虽然有些时候它们也作些好事，例如自由基有助于清除入侵的细菌和病毒，但总的来说它是一股邪恶的势力，它们攻击着细胞膜和遗传物质DNA，导致永久的细胞损害，这种损害不断积累，最终加速了机体的老化，并促进了各种慢性病的发生，包括心脏病、癌症、关节炎、退化性大脑疾病，以及所有能想到的慢性疾病。

    因此，体内所有的器官组织都在受着自由基的损害，大脑损害最深。

    毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最容易被自由基击中的靶子。原因之一，大脑的耗氧量相当大， 而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床，氧与脂肪分子发生反应会放出自由基——这个过程称做氧化——脂肪被氧化或简单的说变质。一个变质的大脑不可能正常的工作，脑细胞膜上的脂肪变质，将导致难以想象的灾难，它阻止了神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖这一重要物质的运输，更糟糕的是氧化的脂肪妨碍了线粒体（细胞的能源工厂）的功能，引发了一连串的事件，使细胞走向死亡。大脑还是一个含铁丰富的器官，这也促使自由基形成和脂肪氧化。

    自由基如何破坏大脑

    “有两个原因使大脑对自由基损害格外敏感。第一，大脑是一个功能活跃的器官，它从不停止工作。脑细胞要求连续的氧气和血液供应以满足制造能量所须，这就增加了自由基的产量。第二，大脑中有５０％的脂肪，使得它更容易产生脂质过氧化。”——莱斯特。迪克博士。伯克利加里福尼亚大学

    小结：在体内横冲直撞，它要捣毁的第一个目标就是大脑。它损害细胞，促进衰老，导致大脑功能失常，并直接引发几乎所有的慢性病。

    致命的失衡

    如果你的大脑变质

　　神经细胞的破坏往往从所谓的“脂质过氧化”开始。这一反应将低密度脂蛋白中的胆固醇分子变成有毒的分子，是它们渗入血管壁，在上命形成粥样斑块，阻塞动脉血管。细胞膜上的不饱和脂肪酸受的自由基攻击时也会发生同样变化，在进攻这的打击之下脂肪被腐蚀、变质，细胞功能失常，因此无法政策将钙离子运出、将葡萄糖运进。细胞内钙离子浓度升高到一定程度就产生毒性，启动一系列的反应——激活有度的谷氨酸，产生更多的自由基以及神经毒性物质花生四烯酸。当细胞的指挥中心线粒体派遣出“自杀蛋白”并引导某些酶类使线粒体膜去极化时，上述过程就告终结。在细胞自我毁灭过程中，随着 DNA的碎裂、皱缩、溶解，脑细胞接二连三的消失，当达到一定程度后大脑就变的迟钝无力、功能失常。