人参

    人 参
    山参形态显玲俐，芦长碗密短横体。
    肩纹紧密皮细结，支腿人形珍珠须：
    园参形态欠玲俐，芦短碗稀长圆体，
    须多质脆如扫帚，肩纹不密皮不细；
    特异清香甘微苦，益智生津补元气。
    [来源] 为五加科多年生草本植物人参Panax ginseng C．A. Mey．的根。栽培者称园参，野生者称野山参。
    [产地] 主产东北各省，以吉林抚松县产量最大，质量最佳。
    [采收] 园参 栽种5-6年后，于白霹至秋分间采挖，用镐细心刨起，防止伤根及断根，除去茎叶、泥土(新鲜品称“园参水子”)，加工成不同规格的商品。主要有：
    1．生晒参：取洗净的鲜参，除去支根、晒干，用硫磺熏过。如不除去支根晒干者，则称“全须生晒参”。
    2．红参：将洗净的鲜参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取了晒干或烘干，剪下的支根及须根用此法加工者，则称“红直须”。
    3．白参(糖参)：取洗净的鲜参，置沸水中浸烫3-7分钟，取出，用特制的针沿参体平行与垂直方向扎刺小孔，再浸入浓糖汁中2-3次，每次10-12小时，取出晒干。
    野山参 7月下旬至9月间果熟变红时，上山采挖，一般用骨针拨开泥土，小心挖取，尽量保持支根和须根的完整。挖得后用青苔和树皮裹好带回。加工成全须生晒参或白参。
    近来研究用真空冷冻干燥法加工人参，可防止有效成分总皂甙的损失，提高药材质量。
    [药材形性] 生晒参 主根(称参体)圆柱形或纺锤形，长3—15cm，直径1—2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根(称参腿)2—3条，全须生晒参尚有多数细长的须根(称参须)，须根上偶有细小疣状突起(称珍珠点)。顶端根挛而曲，具不定根(称丁)和稀疏的凹窝状茎痕(称芦碗)。质较硬，断面见淡黄色菊花纹和黄棕色小点。具人参固有的浓厚香气，味微苦、甘。 红参 全长6-17em，主根长3—lOcm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有2-3条扭曲或交叉的支根，根茎上有茎痕。质硬而脆，断面平坦，角质样。
    白参 主根长3-15cm，直径0．7-3cm。表面淡黄白色，上端有较多继续的环纹，全体可见加工时的点状针刺痕，下部有支根2-3条。断面白色，有菊花纹，味较甜。
    野山参(生晒山参) 主根短粗，多具2个支根而呈人字形，长2-1Ocm，直径1~2cm。表面灰黄色，上部较宽而圆满(称宽肩膀)，横向环纹深陷而紧密(称铁线纹)。根茎细长圆柱形，常与主根等长或更长，靠近主根的一段较光滑无芦碗，呈雁脖状(称雁脖芦)，上段则具密集芦碗呈马牙状(称马牙芦)。根茎上发出纺锤形不定根(称枣核宁)。须根细长，清晰不乱，长约为参体的1-3倍，上有明显的疣状突起(称珍珠尾)。通常以“芦长碗密枣核丁，紧皮细纹珍珠须”或“雁脖芦、枣核丁、细结皮、铁线纹、宽肩膀、少数腿、珍珠尾”概述其形。气香浓厚，味甘微苦。
    生晒参，红参、生晒山参均以条租、质硬、完整者为佳。白参以条租、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。
    [炮制] 人参粉 取原药干燥，去芦，研细过筛。
    人参片 取原药去芦，喷水闷润或烘软，切0．2-0．25cm顶头片或斜片，晾干。
    [成分]1．含总皂甙约4％，它们分别称为人参皂甙RX(X=O、b1、b2、c、d、e，f、g1、g2、g3、n)。