男科 妇科 骨科 耳鼻喉 肛肠 泌尿 不孕不育 皮肤病 口腔 肿瘤 糖尿病 眼病 性病 肝病 心血管 更多
中医网
您的位置:首页 > 中医中药 > 中药知识 > 中药用法 > 正文

牡蛎的食用方法及做法


注意阅读时间,健康用眼! 2013-02-22   中医诊疗网  www.zlnow.com

  主料:牡蛎:30g;鸡蛋;1个;红薯粉:30g

  辅料:发菜

  调料:色拉油少许;番茄酱:适量;甜辣酱:适量

  做法明细:

  1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。

  2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右。

  3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

  4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)

  烹饪小技巧:

  1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉;

  2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起;

  3、最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;

  4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

  5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。[

  鸡蛋生蚝金屋藏娇:

  主料:鸡蛋:4个;生蚝;30

  调料:色拉油:适量;食盐:4克;小葱:5克;黑胡椒:1小勺

  做法明细:

  1、将海蛎清洗干净备用;

  2、将鸡蛋打碎搅拌;

  3、将洗净的海蛎倒入蛋液中,放入葱花;

  4、将两小勺盐,约四克;

  5、放一勺黑胡椒粉;

  6、将所有食材搅拌均匀;

  7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液;

  8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅。

  牡蛎炖酸菜:

  原料:酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的同时,不为健康增加负担。除此之外,橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性)。

  特色:怎样炖酸菜最好吃——炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔(可作为腊八节美食)。

  操作:

  1、准备原料。

  2、锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。

  3、下入肉片,翻炒到肉变白。

  4、加入酸菜丝,翻炒2分钟。

  5、加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。

  6、转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。

  【中药牡蛎的食用方法附方】:

  1,蛎黄汤:鲜牡蛎250g,猪瘦肉100g,切薄片。拌少许淀粉,放沸水中煮熟即成。略加食盐调味,吃肉、饮汤。源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血,以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏,妇女崩漏失血,体虚少食,营养不良等。

  2,蛎肉带丝汤:蛎肉250g,海带50g。将海带用水发胀,洗净,切细丝,放水中煮至熟软后,再放入牡蛎肉同煮沸,以食盐、猪脂调味即成。本方以牡蛎肉滋养补虚,海带软坚散结。用于小儿体虚,肺门淋巴结核、颈淋巴结核,或有阴虚潮热盗汗,心烦不眠等。

  每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故中国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法,长年基本上都有牡蛎肉供应,颇受人们欢迎。

  牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。

微信搜索“zhongyikong”并关注,每天体验中医之道。
友情提示,一切诊断与治疗请遵从医生指导。京ICP备14033551号-10