牡蛎的食用方法及做法

　　主料：牡蛎：30g；鸡蛋;1个；红薯粉：30g

　　辅料：发菜

　　调料：色拉油少许；番茄酱：适量；甜辣酱：适量

　　做法明细：

　　1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。

　　2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

　　3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上

　　4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）

　　烹饪小技巧：

　　1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉；

　　2、小心翻动以免红薯淀粉粘在一起；

　　3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；

　　4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

　　5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。[

　　鸡蛋生蚝金屋藏娇：

　　主料：鸡蛋：4个；生蚝;30

　　调料：色拉油：适量；食盐：4克；小葱：5克；黑胡椒：1小勺

　　做法明细：

　　1、将海蛎清洗干净备用；

　　2、将鸡蛋打碎搅拌；

　　3、将洗净的海蛎倒入蛋液中，放入葱花；

　　4、将两小勺盐，约四克；

　　5、放一勺黑胡椒粉；

　　6、将所有食材搅拌均匀；

　　7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液；

　　8、炒至鸡蛋和海蛎结块即可出锅。

　　牡蛎炖酸菜：

　　原料:酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙.(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性)。

　　特色:怎样炖酸菜最好吃——炖酸菜味美汤鲜的点睛之笔（可作为腊八节美食）。

　　操作:

　　1、准备原料。

　　2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

　　3、下入肉片，翻炒到肉变白。

　　4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。

　　5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

　　6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

　　【中药牡蛎的食用方法附方】：

　　1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食盐调味，吃肉、饮汤。源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。

　　2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g。将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。

　　每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故中国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

　　牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。