牡蛎的食用方法及做法

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　　【牡蛎的食用方法】：

　　牡蛎食谱：

　　牡蛎蒸米饭：

　　特色：鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2，并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

　　原料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

　　制作：1.牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

　　2．把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

　　3．把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。[3]

　　洋葱牡蛎：

　　原料：牡蛎300g，洋葱、香菜各少许。

　　调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许，淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。

　　做法：1.将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

　　2．撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。

　　3．将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。

　　4．取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。

　　皮蛋牡蛎粥：

　　【材料】

　　皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油、鱼露适量。

　　【做法】将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

　　【药用价值】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

　　牡蛎汤：

　　【材料】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

　　【做法】

　　1．牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。

　　2．锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。

　　韩国烤牡蛎：

　　【原料】牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g。

　　【制作过程】

　　1．把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。

　　2．在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。

　　3．在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。

　　4．待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

　　紫薇花牡蛎火腿汤：

　　【材料】

　　紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

　　【原料】紫薇花4朵，牡蛎净肉500g，火腿末5g，水发冬菇10g，玉兰片10g，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

　　【制作方法】

　　1．紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

　　2．锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。