人参如何吃

　　人参是人们常用的补品。总结历代养生家、医学家及宫廷、民间用人参的经验.

　　据清宫《人参底薄》记载，慈禧太后“自(光绪)二十六年十一月二十三日起，至二十七年九月二十八日止，计三百三十一天，共用噙化人参三斤一两一钱。今问得荣八月，皇太后每日噙化人参一钱，按日包好，俱交总管郭永清、太监秦尚义侍候。”购得的人参往往是整支的，可将人参隔水炖软，切作薄片，晒干后收贮。每次取3--4片含之，待软化后咽津，最后嚼烂咽下。可于晨起空腹时噙化食用。

　　二、研作粉末吞

　　可先将人参切片晒干，然后研作粉末，用瓷瓶存贮。每天空腹时，用温开水送服。如合其他药物同服，可煎取药汁送下。人参也可与有关中药一并研粉服用，如古医籍《神巧万全方》的人参散，用人参与厚朴、茯苓、木瓜、河子、木香、草豆蔻、干姜、炙甘草一并加工为粉末，煎取生姜红枣汤送下，治疗心腹虚胀，不思饮食，四肢无力。

　　三、泡茶饮用

　　泡茶多取人参须，也可用人参薄片，每次用1--3克，放茶杯内，冲入沸水，盖好，隔10分钟后饮用，随饮随添开水，最后将人参渣嚼下。冲泡时，可根据需要选加有关药物或食物，如茶饮方人参菊花饮，即是人参与杭白菊一并泡饮，有补气健脾、清肝明目的作用，神疲乏力，头晕目糊，气短懒言，心悸不宁，心烦寐差的，可以常饮之。

　　四、煎汤喝

　　人参煎汤是医生处方用得最为普遍的一种，尤其在救急时，用独味人参煎汤炖服，能补元气，救虚脱，颇多灵验。养生健身用人参，可以小剂量煎汤饮服，也可与其他药物、食物配合服用。如气虚体质，常见不思饮食，面色苍白，少气懒言，四肢乏力，大便稀烂的，可取人参3克，白术6克，茯苓9克，炙甘草 3克，每日一剂，加水煎两次，取煎汁混和后分两次服下。又如人参莲子汤，用人参3克。连同莲子10枚放小碗内，加水泡发、再加入化开的冰糖水，盖好，隔水蒸1小时，喝汤吃莲子，人参一并嚼下，也可保留人参，再加入莲子;冰糖水，蒸1小时，然后一并吃下。有助于脑力劳动与健脑养生。

　　五、熬膏服用

　　人参用作熬膏的，多配合其他药物使用。一般先将人参加工为粉末备用，待煎其他药物取汁浓缩，然后搅人人参粉末收膏，住火待冷，装瓶贮藏。服用时取膏1匙，用开水化开即可。如传统滋补膏方琼玉膏，用人参粉末24克，生地黄汁250克，茯苓粉末 150克，蜂蜜500克。先将生地黄汁同蜂蜜煎煮，再放入茯苓、人参粉末，搅和收膏，有养阴润肺的作用，适宜于心肺阴亏，而见心悸不宁，神思恍惚、失眠多梦、记忆力减退、咽燥口干者服用。

　　六、浸酒喝

　　鲜人参或干人参均可浸酒，宜取原支者，洗净，晾干，放大口瓶中，倒入2000毫升的上好白酒，或以浸没人参为度，加盖密封，时时摇动，半月后人参药性析出，即可饮服。可每次喝30毫升，每日 1次。人参如与其他药物一并浸酒的，可将人参切作片浸入，如精神药酒，用人参15克，与生地黄15克、枸杞子15克、仙灵脾9克、沙蒺藜9克，母丁香9克、沉香3克、远志3克，荔枝核7枚，一并装入布袋，投入 2000毫升的白酒中，密封浸泡45天，即成。每日1次，每次10毫升，徐徐呷服。有生精养血、补气安神、益智寿身的作用，中老年人精力衰减，易于疲劳，体力、智力减退者可以常饮。

　　七、作菜肴食用

　　作菜肴是人参的常用吃法之一，人参合鱼头炖汤，人参蒸鸡，人参合黄芪焖鸭，等等，可根据所用原料而烹制食用。人参在菜中最常用的是切作片一并烧制，如人参当归炖猪心，是将人参片、当归片装入猪心内，放砂锅中，加水炖煮至猪心熟烂，加食盐、味精调味，去当归，吃猪心，嚼人参，喝汤，有补益气血、益智安神的养生作用。

　　八、捣泥外敷