莲藕的食疗价值和做法

　　做法

　　1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕，以免发黑)。

　　2、卤猪切成小丁。

　　3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油(25克)化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。

　　4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。

　　特点：爽口鲜香。

　　莲藕素汤

　　原料：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量

　　.做法：

　　1、莲藕洗干净切件。

　　2、莲子、百合、芡实洗干净。

　　3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。

　　萝卜拌莲藕

　　材料：莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。

　　做法：

　　1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中;

　　2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。

　　特点：清爽适口。

　　红枣莲藕排骨汤

　　原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。

　　做法：

　　1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。

　　2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。

　　3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。

　　特点：汤鲜甜。

　　莲藕养颜汤

　　材料：猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚(去核)。

　　做法：

　　1、生地黄、莲藕、红枣洗净。

　　2、猪脊骨洗净，斩件。

　　3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

　　特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用

　　芙蓉雪藕

　　材料：鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。

　　做法：

　　1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

　　2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

　　3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。