莲藕的食疗价值和做法

　　酱爆藕丁

　　材料：　　藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

　　2、红辣椒切小丁，葱切碎。

　　3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。

　　4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可!

　　红莲蜜藕

　　原料：　　藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

　　做法：

　　1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出;

　　2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出;

　　3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。

　　糖醋藕片

　　秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。

　　材料：藕

　　制作：

　　1.藕洗净，切片，热水焯一下。

　　2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

　　3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

　　要点：

　　1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

　　2.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

　　3.芡汁勾得要薄一些。

　　4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

　　特色：　　此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。

　　酸甜橙汁藕片

　　材料：　　嫩藕、青柠、酸甜汁

　　做法：

　　1.藕段洗净去皮切薄片，沸水锅内略煮。

　　2.捞出过冰水。

　　3.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。

　　4.冰箱冷藏1小时，待其入味。

　　5.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁，吃前浇在藕片上就好

　　炒滑藕片

　　选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。

　　取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。

　　待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。

　　鲜藕鸡片

　　将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

　　嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

　　此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

　　莲藕排骨汤一

　　用料：

　　1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

　　2.藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破。

　　3.老姜一切，用刀拍破。

　　4.花椒约二十粒。

　　5.黄酒两大匙。

　　6.盐适量。编辑本段莲藕排骨汤二

　　做法：　　先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。

　　友情提示：　　做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩;可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。

　　莲藕的食疗做法

　　凉拌藕丝做法：嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点：色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。