当归加工储藏

【来源】本品为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv．)Diels的根。
【产地】主产于甘肃岷县、武都、漳县、成县、两当、舟曲、西和、渭源、文县等地，云南、陕西、四川、贵州等地也产。以甘肃岷县为道地产区。
【采收】甘肃当归菌栽于当年IO月中下旬适时采收。云南当归一般栽培2年，在立冬前后采挖。挖起后，翻晒半日，待水分稍蒸发后，抖净泥土，拣除病株，运回加工。
当归采收以10月中下旬为宜。采挖过早，根条不充实，产量低，品质差；采挖过迟，土壤冻结，根易断。采挖前，应先将地上部分割除，使土壤暴晒8～10日，既有助于土壤水分的蒸发以便采挖，义有助于物质的积累和转化，使根更加饱满充实。采挖时还要注意适当深挖，以保证根部完整无损。勿沾水受潮以免变黑腐烂。
【产地加工】
1．当归（全当归）
(1)晾晒：将运回的当归选择通风处及时摊开晾晒至侧根失水变软，残留叶柄干缩。
(2)扎把：将晾晒好的当归理顺侧根，切除残留叶柄，以每把鲜重约O．5kg左右扎成小把。
(3)烘烤：将扎成小把的当归架于棚顶上，或装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐摆在棚架上。先以湿木材火烘烟熏上色，再以文火熏干，经过翻棚，使色泽均匀，全部干度达70%～80%时，停火。
2．当归头  将当归剔除侧根，即根头部分干燥，用撞擦方法撞去表面浮皮，露出粉白肉色为度。
当归加工不能阴干或日晒。阴干质轻，皮肉发青，日晒易干枯如柴，皮色变红走油。也不宜直接用煤火熏，否则色泽发黑影响质量。烘烤时室内温度控制在30℃一70℃为宜。
【主要商品规格】
1．全归  上部主根圆柱形，下部有多条支根，表面黄褐色或黄棕色，断面淡黄色或黄白色，具油味。香气浓，味甘微苦。特等：每千克20支以内；一等：每千克40支以内；二等：每千克70支以内；三等：每千克110支以内。
2．归头  又叫葫首归，呈长圆形或拳状。色泽、油性气味等同当归。一等：每千克40支以内；二等：每千克80支以内；三等：每千克120支以内。
3．出口当归  特等：每千克36支以下；一等：每千克52-56支；二等：每千克60一64支。
【包装与贮藏】
1．包装  分为竹篓和木箱包装，前者是在硬竹篓垫以草纸，盛人当归药材，每件20一30kg。后者是在木箱内衬以牛皮纸，盛人当归，每件50～75kg。无论是竹篓还是木箱包装，其最外层均套以麻袋，以便防护。
2．贮藏    当归极易走油和吸潮，应贮于干燥、凉爽处。遇阴雨天严禁开箱，防止潮气进入。
【质量要求】
1．性状  以主根粗长、油润、香气浓郁者为佳。
2，醇溶性浸出物的含量测定  用热浸法测定，70%乙醇作溶剂，醇溶性浸出物不得少叫45.0%。
3．挥发油的含量测定  本品含挥发油不得少于O．40%(ml/g)。
4．阿魏酸的含量测定    用高效液相色谱法测定，本品含阿魏酸(C10H10O4)不得少于0.050%。
【现代研究】当归主含挥发油和非挥发性成分。挥发油中主要有藁本内酯、正丁烯基内酯等；非挥发性成分中含有阿魏酸、丁二酸、烟酸、尿嘧啶等。此外，还含有当归多糖、氨基酸及多种微量元素。
归头、归身挥发油含量、比重、折光率、旋光度均无明显差别，但微量元素的含量不同，归头中的钙、铜、锌为归身中的1. 5～6. 8倍。挥发油含量归头低，但挥发油中藁本内酯的含量却以归尾最低。阿魏酸含量以归头最低，归身较高。
当归加工时，重制法比晒干、晾干法挥发油及阿魏酸含量都高。