营养大脑(2)

    （3）高血糖和高胰岛素刺激颈动脉，使其管壁增厚，这种颈动脉增厚是老化过程中导致认知功能减退的一个主要原因。

    （4）素抵抗改变机体对钠的敏感性，可能使血压升高，间接损害大脑。

    主要结论：血糖水平暂时升高无关紧要，而且可能有利于短期记忆和学习。长期持续的血糖和胰岛素水平增高缺是极其危险的，能对大脑功能造成损害。

    （三）怎样把大脑从高血糖中拯救出来

    1、 从高血糖中拯救出大脑

    2、危及大脑的饮食

    关键是我们要学会区分哪些碳水化合物对大脑有益，哪些有害。

    3、大脑青睐某些碳水化合物

    4、快速消化和缓慢消化的碳水化合物

    那一种碳水化合物能将血糖保持在最佳水平使脑功能达到高峰？那一种碳水化合物能蕴涵着最多的葡萄糖让机体储存以待用，满足大脑对能量的需求呢？

    “就身体反应而言，吃马铃薯或面包就跟吃糖果的作用一模一样。”

                            ——沃尔特。威利特，哈佛公共卫生学院营养学主任

    重要的新的指标，用专业术语说使血糖迅速升高的碳水化合物叫做“高升糖指数”，或“GI”食品——G代表糖。高升糖指数食品使血糖忽高忽低，让大脑时而饥饿过剩时而又饥饿难耐。相对而言，使血糖逐渐升高的食物”被称做“低升糖指数”或 “低GI”食品。一般来说低GI食品不会使血糖急剧波动，能为大脑创造一个更稳定的环境。这种“低升糖指数”碳水化合物有助于预防并逆转胰岛素抵抗以及随之而来的记忆力损害。

    5、快速升糖、碳水化合物带来的危害

    小结：哪些碳水化合物快速升高血糖？了解这些知识非常重要。因为你只有这样才能知道怎样将自己的血糖维持在最佳水平，更还的驱动大脑，并且避免伤害大脑。

    6、胡萝卜之迷，及其它事实

    7、健脑碳水化合物的真正指南

    以下关于60种常用食物的最新糖指数的准确参考摘自权威著作《葡萄糖的革命》。

    食物 糖指数

    55以下：低升糖指数

    55—70：中等升糖指数

    70以上：高升糖指数

 

    白面饼 67

    苹果 38

    不加糖的苹果汁 40

    杏干 31

    硬面包圈 72

    炒豆 48

    香蕉 55

    罐装甜菜 64

    面包：

    法国面包 95

    发酵面包 57

    全麦面包 69

    白面包 70

    谷类：

    添加食物纤维的全麸 51

    cheerios 74

    可可酥 77

    玉米片 84

    燕麦麸 55

    麸片 74

    穆兹利 56