营养大脑(2)

     一、两面人：糖

    告诉你大脑是一个贪吃甜食使者那可能会感到惊讶。神经细胞要求血糖既不能过高也不能过低，温度正常的血糖浓度对神经系统良好运转至关重要。的确对于大脑来说，没有比葡萄糖更为重要的了。

    （一）、合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的血糖水平当中，这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。

    关于糖的术语（小知识）

    由于糖的意思十分广泛，即指饮食中的糖又指血液中的糖。因此这词常让人混淆。食用糖的化学结构为碳水化合物，有两类：单糖（如蔗糖、或者砂糖）和多糖（如马铃薯、谷物、水果及其蔬菜中的淀粉物质）。蔗糖是提炼过的砂糖，果糖存在于水果当中。血液中的糖是葡萄糖，需要了解的要点：所有的糖、淀粉和某些脂肪及蛋白质在分解和代谢后都可以转化为葡萄糖进入血液。葡萄糖是维系机体和大脑运转的能量来源。

    1、大脑高效燃料

    2、大脑中糖的三个规律

    关于血糖和大脑你需要了解以下三个基本规律：

    （1）、为了大脑良好运转，尽量使血液中葡萄糖的水平维持“正常”，过高或过低都会损害大脑功能。

    （2）、血糖的波动将会影响认知功能及情绪——你的思想和感受。血液中葡萄糖的含量将改变你的记忆力、学习能力及情绪，同时它还会影响你对血糖、动脉血管损伤、中风、早老年痴呆达到抵御能力。

    （3）、在很大程度上你可以通过饮食控制血糖、碳水化合物（即糖和淀粉）是葡萄糖的主要来源，对于大脑的能源物质，血糖有最重要、最直接的影响。

    小结：碳水化合物（糖、淀粉）的类型和摄入量决定血糖的变化。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，并将神经元等体细胞摄取充当燃料。如果知道怎样把握血糖你就掌握了一把开启智慧和情感大门的金钥匙。

    3、血糖：开启记忆之门的钥匙

    4、老年大脑的记忆增强剂

    5、为什么空腹时无法学习或为什么早餐让人聪明

    不吃东西血糖就会下降，也就是说使你的大脑缺乏燃料，无法有效运转，因此可以推断在空腹状态下要想学什么东西，恐怕注定要失败。

    “当不吃早餐的孩子开始坚持吃早餐后，他们的数学成绩平均提升了一级——从C到B”。

                                                          ——迈克尔。墨菲，哈佛医学院

    （二）、糖过剩：

    1、令人担忧的流行趋势

    2、人体怎样控制血糖？

    高血糖将导致血胰岛素水平下降。这一对形影不离大恶魔将危害大脑、血管和身体的所有部位。

    3、高血糖对大脑的蹂躏

    高血糖和高胰岛素如何损害大脑

    （1）高胰岛素是高血压的序曲，后者是导致老年人智力下降的首要危险因素。

    （2）高血糖和高胰岛素通常是动脉硬化、失去弹性，从而减少大脑的血流量。