维生素和矿物质摄入与癌的关系

维生素和矿物质摄入与癌的关系，针对维生素和矿物质摄入与癌的关系这个问题做如下介绍：
　　维生素是维持机体健康所必需的有机化合物。类胡萝卜素高的食物可以降低食管癌、肺癌、胃癌、结肠直肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性。维生素C能使口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌和宫颈癌发病率下降。维生素E可降低肺癌和宫颈癌的危险性。人体必需的矿物质共分11种常量元素和14种微量元素。食物缺碘或含碘量过高都可增加甲状腺癌的危险性。食物中补充适量的钼和锌元素可减低食管癌的发生率。硒有可能降低肺癌和原发性肝癌的发病率。