豆类膳食与癌的关系

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　　豆类是膳食中植物蛋白最丰富的来源，其中还含有大量的纤维、矿物质、维生素和生物活性物质。近10年来，国际上对黄豆与包括癌症在内的慢性疾病的研究进展十分令人鼓舞。许多实验研究已提示了黄豆的防癌作用和相应的机理，黄豆像蔬菜和水果一样，是人类预防肿瘤确切有效的健康食品。