中药白茅根的作用与功效及食用方法

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　　【中药白茅根的作用功效】：凉血，止血，清热，利尿。治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸。

　　【中药白茅根的食用方法】：

　　一、白茅根瘦肉汤：

　　材料： 猪肉(瘦)250克，白茅根60克，盐3克

　　制作过程

　　1. 将白茅根洗净，切段;

　　2. 猪瘦肉洗净，切块;

　　3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

　　小帖士

　　1. 清热生津、利湿退黄;

　　2. 急性黄疸型肝炎属淡热者，症见面目俱黄，色泽鲜明，小便不利，色如浓茶饮食减少，亦可用于泌尿系感染而属湿热下注者;

　　3. 白茅根如用鲜品，效力更佳;

　　4. 鲜品的用量以90-120克为宜;脾胃虚寒者不宜饮用本汤

　　二、玉米须猪小肚汤：

　　制作材料：猪小肚500克,白茅根60克,玉米须60克,红枣10个。

　　特色：

　　清热去湿，利水消肿。水肿(阳水)，症见头面四肢浮肿，小便短少，体重而困倦;或湿热黄疸，身目黄色鲜明，小便黄短，口渴身重等。现多用于急性肾炎、血管神经性水肿、柯兴氏综合症及急性传染性黄疸型肝炎、药物中毒性黄疸，高血压病等属于湿热内盛见有上症者。

　　制作过程

　　(1)猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。

　　(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

　　三、鲜白茅根竹蔗煲猪肺：

　　养生上应注意理肺润燥，补气血和脾胃，并适当减少苦味食物，增加甘、酸之品，同时因今年特别干燥，在这周特别推荐一款鲜白茅根竹蔗煲猪肺[3]。

　　制作材料：鲜白茅根80克、竹蔗120克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。

　　特色：

　　以上食材，除白茅根外，竹蔗还是禾本科草本甘蔗的一种，性寒味甘，入肺、胃经，功能清热泻火，润燥解毒，因而在广东民间常用以各类清热泻火祛湿毒、润肺养脾生津的汤饮。马蹄又名荸荠，同样是性寒味甘，入胃、大肠经，有清热、凉血、消食、化痰、生津、解毒的作用。现代营养学分析它含淀粉、蛋白质、脂肪、灰分等有抗菌作用的成分。中医认为猪肺性味甘平，能治肺虚咳嗽、咯血，因而广东民间常以它做“秋养肺”的主要食材。各汤料合而为汤，清润甘甜可口，能润肺生津、清肝和胃、养心益脾，为干燥秋日的养生汤饮。

　　烹制过程

　　鲜白茅根洗净;竹蔗洗净切对半;马蹄去皮，切对半;猪肺从喉部灌入清水，反复揉擦干净，挤干水，切块置镬中，不下油、盐微火稍炒片刻，然后与其他汤料及生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。

　　四、胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤：

　　制作材料：胡萝卜250克,甘蔗150克,白茅根120克,猪肉(瘦)120克：盐3克

　　制作过程：

　　1. 胡萝卜去皮、蒂，切厚件，用水洗净。

　　2. 竹蔗(甘蔗)去皮，斩段，劈开。

　　3. 茅根，瘦猪肉用水洗干净。

　　4. 将以上全部材料，放入已经煲滚了的水中。

　　5. 用中火煲3小时。

　　6. 以少许细盐调味，即可以饮用了。

　　小帖士

　　1. 胡萝卜解毒，透疹，竹蔗又可以清热，润燥，茅根清热，凉血，利尿，加上营养丰富的瘦猪肉，此汤具有清热利尿，润燥解毒的作用。

　　2. 出水痘的小孩除了药物治疗之外，也可用此汤给小孩子饮用作食疗。