当归的食疗作用和做法吃法

　　5个常用方

　　当归片、当归丸(浓缩丸)、当归流浸膏，以及水煎剂(用当归15克)：用于血虚兼有淤滞的月经不调、痛经、经闭。口服，片剂，每次3～4片，每日3次;浓缩丸，每次10～20丸，每日2次;流浸膏，每次3～5毫升，每日3次，水煎剂，分3次服。选其一即可。

　　四物汤：当归10克，熟地黄12克，白芍10克，川芎6克，加水煎煮取汁，分3次服。用于妇女血虚而有淤滞，症见月经不调，脐腹疼痛，或产后恶露不尽(相关成药有四物合剂，每次10～15毫升，每日3次)。

　　当归补血汤：黄芪30克，当归6克，加水煎煮取汁，分3次服。用于气血虚弱者，症见疲倦乏力，气短懒言，头晕眼花，舌淡苔白，脉虚细;或见阳浮外越，发热面赤、烦渴欲饮，脉洪大而虚(相关成药有当归补血丸，每次9克，每日2次;当归补血口服液，每次10毫升，每日2次)。

　　应用需对症

　　1.血虚肠燥的便秘。常与肉苁蓉、火麻仁等润肠药配伍。

　　2.血淤阻滞的病证，如跌打损伤，淤肿疼痛;风寒湿痹，肢体麻木、疼痛;肩周炎;血栓闭塞性脉管炎。常与川芎、赤芍等活血药配伍。

　　3.血虚或血淤所致的月经不调、经闭、痛经。常与熟地黄、川芎、丹参等补血活血药配伍。

　　4.痈肿疮疡者气血不足，脓成不溃或溃后不易愈合。常与黄芪配伍以扶持正气。

　　5.血虚证或贫血，症见眩晕、疲倦乏力、面色萎黄、舌质淡、脉细等，以及血虚腹痛、头痛。常与熟地黄、白芍，或羊肉、黄芪等补血益气之物配伍。

　　此外，当归还可用于心律失常、缺血性中风等，其用量因用法而定。

　　需要特别提醒的是，脾湿中满、脘腹胀闷、大便稀薄或腹泻者慎服;里热出血者忌服。

　　适合人群

　　1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。[8]

　　2. 热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

　　编辑本段食谱当归土鸡汤

　　【当归土鸡汤】

　　原料：

　　土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

　　做法：

　　1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

　　2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

　　3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水(水没鸡肉约1公分的量)，加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

　　4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

　　当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。[9]

　　当归乳鸽汤

　　【当归乳鸽汤】

　　原料：　鸽子一只。

　　调料：

　　姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。

　　做法：

　　1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

　　2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。

　　3、用筷子刺几下，比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好!

　　4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即可。

　　归芪防风瘦肉汤

　　【归芪防风瘦肉汤】

　　材料：

　　猪瘦肉150克，黄芪、生姜各20克，当归、防风各10克，大枣4颗，盐适量。

　　做法：

　　1：当归、防风、黄芪洗净;大枣洗净，去核;生姜洗净，拍烂。

　　2：猪瘦肉洗净，切块。

　　3：以上材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小时三十分，下盐调味即成。[10]

　　当归牛筋汤

　　【当归牛筋汤】

　　材料：

　　牛筋100克，当归50克，姜、葱、盐各适量。