白术的简介特征和鉴别方法

　　性状鉴别

　　根茎规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断;断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。

　　以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。

　　显微鉴别

　　根茎横切面：木栓层为1-5列木栓细胞，其间夹有1-2列断续的石细胞带。皮层、韧皮部及射线中散有油室，长径180-370μm，短径135-200μm。表成层环明显。木质部外侧的导管1-3列径向排列，基旁无木纤维束，内侧的导管周围有较发达的木纤维束。薄壁细胞中含草酸钙会晶和菊糖。

　　成品检查

　　总灰分 不得过 5.0%(附录Ⅸ K)。

　　酸不溶性灰分 不得过 1.0%(附录Ⅸ K)。

　　色度精密称取该品最粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH值至2～3，连续振摇1小时，离心(每分钟4000转)15分钟，吸取上清液10ml，置比色管中，与同量的对照液(取比色用三氯化铁液5ml，加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml，用水稀释至10ml制成)，同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。

　　加工炮制

　　⒈生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。

　　⒉炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。(每白术片100斤，用麸皮10斤)

　　⒊焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。

　　⒋土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。(每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤)

　　⒌《本草蒙筌》：白术咀后，人乳汁润之，制其性也，润过陈壁土和炒。

　　⒍《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。