桂圆肉特征简介及鉴别方法

　　【桂圆肉图片】：

　　【桂圆肉原料介绍】：

　　桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

　　生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。

　　【桂圆肉的鉴别】：鉴别方法总结为“三观一尝”，其中“一尝”最为关键。以各品种的五星级为例：

　　1.观－元肉色泽：

　　野生大树“鸡眼”、果眼明黄剔透澄白；

　　人工种植石硖明黄亮白；

　　人工种植储良沙黄；

　　人工种植大乌圆沙黄；

　　2.观－颗粒大小：

　　野生大树“鸡眼”、果眼直径0.8­—1.3cm，只有女性末指大小

　　人工种植石硖直径1.5cm左右，女性中指大小；

　　人工种植储良直径2.1cm左右，女性拇指大小；

　　人工种植大乌圆直径2.3cm左右，属于桂圆肉颗粒最大的一种；

　　3.观－颗粒厚薄

　　野生大树“鸡眼”、果眼最薄，玲珑剔透；

　　人工种植石硖薄，明黄透亮；

　　人工种植储良厚实；

　　人工种植大乌圆敦厚

　　4.尝－桂圆香味：

　　野生大树“鸡眼”、果眼清甜，桂圆香味浓烈；

　　人工种植石硖清甜，桂圆香味浓；

　　人工种植储良甜，桂圆香味淡；

　　人工种植大乌圆甜，桂圆香味淡或者没有。