丹参栽培与加工技术

　　六、收获加工
　　丹参在大田定植一年后即可收获。从年底茎叶经霜枯萎至翌年早春返青前，是最适宜的收获期。一般立冬至立春都可采收。而以冬至到小寒收获为好。过早收获，根不充实且水分多，折干率低；过迟，则重新萌芽、返青，消耗养分、质量差。
　　采收丹参时，宜选择晴天进行。该物根条入土较深，质脆，易折断，须小心挖掘。整个根部挖起后，放在地里露晒，待根部失去部分水分发软后，再抖去根上附着的泥土，运回加工。 
运回的丹参，剪掉枝叶，摊在太阳下暴晒至五六成干，用手将一株一株的根捏拢，再晒至八九成干又捏一次，把须根全部捏断，晒至足干；或晒至半干时，堆闷“发汗”4～5天，再晾堆1～2天，使根条内芯由白色转为紫黑色时，再晒至全干，用火燎去根条上须根。商品(统货)以足干，呈圆柱形、条短粗、有分枝、多扭曲；表面红棕色或深浅不一的红黄色，皮粗糙多鳞片、易剥落，体轻而质脆；断面红色、黄色或棕色，疏松有裂隙，显筋脉自点；气微，味甘微苦；无芦头，无杂质，无霉变者，为佳。一般每公顷产干货1500～2000公斤。
摘自：《中国中医药报》文/老  农