百合加工储藏

【来源】本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thumb．、百合LiLium browniiF．E．Brown var．viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC．的肉质鳞茎。
【产地】卷丹主产于江苏宜兴、吴江及浙江湖州；百合主产于湖南隆回、邵阳及江西；细叶百合主产于东北及河南、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、青海等省区。全国各地均有栽培，尤以甘肃、江苏、湖南、浙江栽培历史悠久。
【采收】移栽后，山地生长者第三年收获，水地生长者第二年收获。11月上旬“立冬”前后，当地上茎叶枯萎、地下鳞茎成熟时采收。采收时挖起全株，除去茎秆，运回加工。
百合采收应在晴天进行，雨天或雨后均不宜采收。采收的百合应及时运回室内，切不可在阳光下暴晒，以免外层鳞片干燥及变色。
【产地加工】
1．净选    将运回的百合剪去茎基部须根，洗净泥土等杂物，沥干余水。
2．剥片  剥取鳞片或用小JJ于鳞茎基部横切使鳞片自然散落。
3．煮片  将上述百合鳞片投入沸水中，以旺火煮沸一定时间（外层片6-7分钟，芯片约3分钟），至鳞片边缘柔软而中部未熟、表面有极小的裂纹时，：立即捞出，用清水漂洗，使之迅速冷却，并洗去黏液。
4。干燥
(1)自然干燥：将煮及漂洗好的百合鳞片，薄摊于晒垫或竹帘席上暴晒。刚煮漂的百合不宜翻动，以防破碎，，晚间收进屋内也要平整摊晾，勿重叠或堆放晒二天翻：-次，再晒一天，晒至九成干，用手掰百合片易断、片硬为准。
2)人工干燥：将百合鳞片上的水沥干后均匀摊在烘烤盘中，上熏蒸架后置于烤房内熏蒸。把熏蒸好的百合鳞片，分盘放进烤箱烘烤架，温度控制在38-- 45℃排湿。待排湿后，每隔2小时进行一次换盘翻动烘烤，便于加快百合鳞蜂片均匀干燥的速度。经28～36小时全部烘干后，取出烤盘预冷。待；完全冷却后，进行分装。
百合加工剥鳞片时，应小心轻剥，以免损伤鳞片，并注意捡出破损鳞片，以保证质量剥片后要按外层鳞片、中层鳞片和芯片分开盛装，若将鳞片混淆，因内外层老嫩不一，难以掌握煮席时间，影响产品质量。煮片的一锅沸水可连续煮片3次，如沸水浑浊应换水，以免影响成品色泽。如遇阴雨天，温度高，湿度大，来不及干燥，则易发霉变黑，腐烂，应及时采用人工干燥。
目前也有用木炭和煤球烘干的，烘干时火力不宜过大，以免烘焦，注意翻动并保持中、文火烘干，但不宜用木柴火烘烤，以免烟出熏染，：影响色泽。
【主要商品规格】百合呈长椭圆形，披针形或长三三角形，肉质，中间较厚，边缘薄而呈波状或向内卷曲，表面乳白色或淡黄色，光滑细膩略具光泽，半透明，瓣内有数条平行纵向的白色维管束，质硬脆，折断面角质，无臭，味微甘。统货。
【包装与贮藏】
1．包装  一般用塑料袋与纸箱包装。将烘好的百合定量包装，每包500g，每箱100包为宜。
2．贮藏  将百合贮干燥容器内，在常温下避光贮藏，防潮。
【质量要求】本品以鳞片均匀肉厚、色黄白、质硬而脆、断面较平坦、角质样、无黑片、油片、无臭者为佳。