傅青主与山西名产

    到过山西的朋友可能都知道，山西有两大名产，一个是颐养身心的竹叶青酒，一个是杂割清和元头脑。殊不知这两样东西，都与明末清初著名中医药学家傅山傅青主先生有极大的渊源，它们的中药配方，都是由傅山先生完善和创立的。

    傅山先生为明末清初人。明亡后，先生愤不欲生，乃着朱衣，居土穴，改号为朱衣道人、石道人等，以志心如土石，不忘朱氏明朝。他又与顾炎武等人秘密反清，时人谓之“南有亭林，北有青主”。然先生又生性嗜酒，特别是对山西的陈年汾酒情有独钟。他曾游历全国各地，联络反清力量，但每到一处，与仁人志士痛饮狂歌、借酒浇愁之际，又以不得山西汾酒为一大憾事。故此，他年岁日增之后，竟以山西汾阳杏花村为联络基地，隐居于此，著书立说，策反革命。山西汾阳杏花村有申明亭一座，亦为先生当日聚会之地，先生有诗曰：“长夜梦不成，到处野草生。斟酒尽善村，寄意在申明”，意即在此。然汾酒喝多天长日久之后，酒毒也就慢慢显现出来了，特别是对消化道的刺激分外明显。傅山先生一代医家，亦深受其害。于是，他就开始琢磨是否可以把中药浸泡在汾酒里，利用中药的力量来消解酒毒，然又不影响到汾酒的醇美品质，最好二者的结合能相得益彰，就更为尽善尽美了。最后，傅山先生经过反复多次的试验，终于决定以竹叶、砂仁、当归、丁香、木香等十二味名贵中药浸泡于陈年汾酒之中，并为它取了一个很有诗意的名字——竹叶青酒。竹叶青酒酒液金黄透亮，醇甜丰满，幽雅芳香，沁人心脾，少饮久饮，有益气活血、养肝健脾之效，实为配制酒中的杰出代表。现代武侠小说大家古龙先生更是对竹叶青酒推崇备至，喜爱有加，在他的不朽经典《小李飞刀》一书中，蜚声海内的小李探花李寻欢的最爱，就是山西竹叶青酒。

    杂割清和元头脑由黄芪、莲根、羊肉、山药、良姜、黄酒、煨面、腌韭等掺合混杂而成，汤鲜味美，香气诱人，除了其百吃不厌，脍炙人口的独特风味外，更因其寓意深刻的店名吸引着诸多百姓，三百年来屹立不倒，长盛不衰，为太原老字号之首。它的由来，也与傅山傅青主有关。

    相传傅山先生的母亲长期体弱多病，傅山先生又是个大孝子，看在眼里，急在心上，用了很多中药调理，但老人虚不受补，也不见明显的成效。有一年冬天，请他看病的邻居为了答谢他，给他端来了一碗羊杂汤，傅山先生灵机一动，想出了这个食疗配方，温阳益气，健脾养心，祛风通络，活血散寒，给他母亲一用，竟十分的奏效，于是，傅山先生为了感谢这位邻居的启示，就把这个配方交给了他，让他开了一家小店，并为这种药膳取了一个寓意深刻的名字——“杂割清和元头脑”，以寄托他反清复明的思想。从此以后，杂割清和元头脑就以它独到的功效、美味的口感、深刻的寓意、大众的消费很快风靡开来，太原城的人也就把早起去吃清和元的头脑作为一种集晨练、养生、药膳、食疗为一体的活动了。