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花菇焖鲤鱼


注意阅读时间,健康用眼! 2012-05-28   中医诊疗网  www.zlnow.com

  春天来了,大地到处充满生机与活力。这时,鲤鱼正是产卵时,听说一条鲤鱼能产几十万粒鱼卵,鲤鱼卵含有大量的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白以及钙、磷、铁、维生素和核黄素等。

  有街坊说,吃中药和体弱多病者不大合宜吃鲤鱼,我没考证这话有无道理,但花菇与鲤鱼配搭却是十分“惹味”的。

  且看我家做的这款应节菜———花菇焖鲤鱼色泽金黄,肉质滑嫩,味道鲜美,鱼卵甘香,花菇与鲤鱼浓郁渗透,相得益彰。

  美食当前,“先吃为快”不管是“有鲤(理)与无鲤(理)”有得吃才是大道理。”

  材料:鲤鱼1条、花菇十多粒。

  辅料:姜块、葱段、盐、糖、蚝油、酱油、米酒、生粉、胡椒粉、生油等。

  做法1、先用清水浸透花菇;2、鲤鱼挖鳃,去内脏洗去黑衣,洗净抹干水分;3、用慢火烧热炒锅,下油,将鱼卵煎到金黄色,再放入鱼,煎至两面金黄色取出;4、锅中放入油,下姜、葱爆至有香味,放入鲤鱼、鱼卵、花菇,加适量水再加上述配料等,加盖用小火焖约15分钟至熟,取出放在碟中;5、用生粉调稀勾芡,最后加入蚝油、生葱段搅匀几下,淋在鱼上即成。

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