2008年必读的健康宝典

　　健康就是自己少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会。

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　　王陇德：破解常见健康误区

　　科学吃饭，谷类薯类不能少

　　“只要在单位上班，我每天的午饭就是一点蔬菜，半个红薯，还有一些水果，如果有小米粥，再喝一碗。”

　　原卫生部副部长，中华预防医学会会长王陇德在讲座中向大家“解密”了自己的午餐菜谱。

　　他说：每日膳食中不应只有大米白面，而应品种尽可能多地进食其他谷类和薯类。多种谷物和薯类的摄入可以使营养成分互补，更好地满足身体的需求。而近年来，中国居民膳食中除大米、小麦外的其他谷类和薯类的量明显减少，谷类从1982年的每人每日103.5克降低到2002年的23.3克；薯类从179.9克降到49.5克。这种变化趋势，对维持身体的健康十分不利，应尽快扭转。

　　饭后吃水果是极大的误区

　　饭后吃水果是很多人的一种生活习惯，王陇德说，其实，这是必须改变的进食程序。饭后吃水果，水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。

　　吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，为同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

　　另外，我们也要注意，不要在晚上临睡觉前吃水果，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。

　　中老年人，不要怕吃鸡蛋

　　“很多人，特别是中老年人多认为鸡蛋，尤其是蛋黄含胆固醇高，最好别碰。”王陇德遗憾地说，“不吃鸡蛋或只吃蛋清，不吃蛋黄，可能失去很多必需的营养素。”

　　人体每日有大量的细胞死亡和新生，以血液中红细胞为例，每天要更新0.8%。组成这些新生红细胞的细胞膜，需要一定量的胆固醇。胆固醇还是合成肾上腺素，性激素的主要原料并参与维生素D的合成，因此，胆固醇具有十分重要的生理作用。

　　在正常情况下，对于膳食中胆固醇的含量不要限制过严。目前，国内外普遍认为，正常人每日胆固醇的摄入量以不超过200毫克。

　　鸡蛋内虽然胆固醇的含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分。建议正常人每天吃一个鸡蛋；患糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋比较合适。

　　植物油，也要悠着吃

　　王陇德说，现在大家都知道要少吃猪油，而植物油主要含不饱和脂肪酸，以为多吃点没关系。

　　中国营养学会推荐的居民平衡膳食宝塔中油脂类在最顶层，每天每人不应超过25克。

　　据北京市调查，北京居民平均每天食用植物油83克，大大超过了推荐的摄入量。按此统计，北京的居民每天从植物油中多摄入500千卡的热量，而要消耗掉这500千卡的热量，每天必须快走一个半小时或慢跑一个小时，否则这些余热就会变为脂肪储存起来，引致肥胖。因此，必须格外注意植物油的摄入量。

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