肾病患者慎吃粽子

传说端午节吃粽子是为祭投江的屈原而发明的，也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。北方的粽子，多是简单糯米或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。各种各样的粽子吸引着人们的目光，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅琳琅满目，让人不知选哪种才好。其实吃粽子不是适合所有的人群，食用不当直接影响您的健康。
 
  粽子的营养成份 
  粽子的主要成分是糯米，其含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（b1、a、e）及钙、磷、铁等物质。有补中益气、和胃止泻功效。对脾胃虚弱、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用（糯米有缩小便作用，故消渴、小便频数、夜尿多等症可用），因脾胃虚寒而发生食后即吐逆、霍乱、泻痢等症，食用有和胃、平逆、止泻之功。糯稻根止虚汗，糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。《医药六书药性总义》中说：“糯米粥为温养胃气妙品”。特别适用于老年人晨起食粥，以益胃生津。
 
　除了粽叶糯米之外，粽子“内在”所需的原料，还有红豆、绿豆、肥猪肉、五花肉、咸蛋黄、冬菇、蚝干、虾米、栗子等。 

　咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、维生素a和维生素b2；其胆固醇含量相当高，估计约含280至300毫克的胆固醇。咸蛋黄虽可降火，却属腌制食物，盐分过高，会影响心脏机能，者尤其是糖尿病患者故不宜多吃。
　　
  冬菇属菌类食物，比蘑菇和草菇有更多蛋白质和铁质，而且纤维很高，有助畅通肠脏。它虽然脂肪很低，但菌类属嘌呤，对嘌呤代谢失调的人会产生高尿酸，所以尿酸过高的人不宜多吃。另外，冬菇湿重，多吃易感到疲倦。　　

  肥猪肉和五花肉含饱和脂肪，会令体内血脂肪和胆固醇过高，阻碍血管，容易引致中风和心脏病。同时，它有碍消化，影响吸收，不宜多吃。

　绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质，矿铁物质、磷、锌、镁、钙和钾质，但不含脂肪。绿豆清热解毒和凉血，多吃太寒凉，红豆有助脾胃和消化。

  吃粽子有讲究，肾病患者更慎吃！　　
  粽子多用糯米做成，粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽，含米量约1～1.5碗饭，热量为400～500卡路里。因此专家建议，女性吃粽子一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰水分很多的寒性瓜果类，如西瓜等，以免造成腹泻或腹痛。

  而肾病患者更要谨慎，时刻注意饮食控制，“五低一高”（低蛋白、低脂肪、低盐、低磷、高维生素），而上述粽子多用糯米制成，含有过多的脂肪、盐和糖。所肾病患者不宜吃粽子。而糖尿病肾病患者更要谨慎，粽子含有太多的糖分，不加节制容易进一步损害胰岛功能，加重病情。

  注：此外四类人群要慎食粽子
  粽子的营养以热量为主，其次为蛋白质、脂肪、膳食纤维等。其热量依其馅料不同有所差别。对于成年人来说，一顿饭食用50克（1—2个粽子）左右就可以满足正常的能量的需求，因其热量大多偏高，每次不宜食用过多。

　●心血管病患者：　　
  粽子品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，非常油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。　
　
  ●老人和儿童：　　
  粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。　　

  ●胃肠病患者：　　
  粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。

　●糖尿病患者：　　
  粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。