小小水果中的学问

　　看上去熟悉的不能再熟悉的水果，其实也有许多我们所不知的秘密。比如怎么切苹果才能切出个五角星呢？看来如果突破人们的惯性思考，换个角度看问题，就可能会有让人大吃一惊的答案。而我们身边那些熟悉的不能再熟悉的水果，也有许多您所不知的一面呢。    

　　这是个张扬个性的年代，当然水果也不例外！听我说说他们的性格，您会惊讶的发现——有些水果自己再爱吃，也得悠着点儿。    

　　这水果分温性、中性和凉性三大类：    

　　温热类的水果有枣，栗，桃，杏，龙眼，荔枝，葡萄，樱桃，菠萝和石榴，如果您体制燥热，吃这类水果应适量；    

　　寒凉类的水果有西瓜，香蕉，猕猴桃，柑橘，柿子还有梨，体质虚寒的人对这类水果应慎用。    

　　而苹果，椰子，李子，枇杷和山楂呢，则适宜于各种体质的人。    

　　水果不仅有个性，还会影响人的性格。    

　　饮食影响人的性格：做事缺乏信心的人可能缺乏维生素a和c，或者酸性食物吃得过多，这种人应少吃肉类，多吃辣椒、蔬菜和水果。    

　　不过即便是我们身边的一些水果，具体吃的学问也大了，比如这苹果，老人经常说用半熟的苹果，水煎煮后连汤一块吃，可以治水痢腹泻。到底是什么原理，咱可不知道。    

　　但那烂了的苹果，您会吃么？    

　　路人1：整个扔了老舍不得。我每次将霉变腐烂部分削掉，再食用未霉变腐烂的部分。    

　　路人2：吃，把心掏了。    

　　其实很多家过日子都是这样的，但最近的科学证明，只要苹果发生霉变腐烂，那些没有发生霉变腐烂的部分也会被浸入各种有害物质，这时如果再食用便会对人体的神经、呼吸和泌尿等系统造成伤害，严重的还会致癌。所以如果您下次再发现这苹果上有霉变腐烂或者虫蛀深度达三分之一了，那就干脆仍了吧。    

　　另外，再告诉您一个最近比较流行的保健吃法，叫做“慢吃苹果快吃糖”。就是说一个苹果如果您15分钟才吃完，那么苹果中的有机酸等就可以把口腔里的细菌杀死99%，而糖如果在嘴里的时间越长，对牙齿的健康就会越不利，所以吃完糖以后，最好用白开水漱口，以保持口腔的清洁。    

　　看到这里想问一句——传说中佛教始祖释迦牟尼是吃了什么水果而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”呢？    

　　哈，就是香蕉！时光进入21世纪，人们惊奇的发现有一种快乐是可以买来的！那就是多吃香蕉。最新的研究发现，香蕉不仅可以帮助患有忧郁症的人驱散悲观、烦躁的情绪，还可以清热润肺、降压通脉，如果用香蕉皮贴敷在香港脚或手癣患处可以止痒，而常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮。    

　　香蕉解酒法：香蕉3至5枚，酒后生食能解酒止渴。香蕉皮切成条状60克水煎，加糖适量饮服，可治酒后胃热心烦口渴。香蕉根50克，水煎服代茶饮，可治酒后头痛、血压高    

　　那么什么样的香蕉口味好呢？    

　　消费者：喜欢挑选色泽鲜黄、表面无瑕的。    

　　嘿嘿，听听果农怎么说：因为香蕉产在南方，为了适应长途运输的需要，一般都是在成熟前就采收。购买香蕉时，应挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的。    

　　看来选香蕉要选那种难看的。那么夏天最常吃的西瓜又该怎么挑才能不用再切三角口了呢？再来听听大家有什么高招。    

　　怎么挑西瓜？    

　　消费者：问卖瓜人。    

　　若挨蒙呢？    

　　消费者：下次不在这儿买了。    

　　这可不行，再问问。    

　　消费者：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；    

　　二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“咚咚”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；    

　　有了这一看二听还不够，您还可以再端端重量，比如生瓜含水量多，瓜身较重；而成熟的瓜因为瓜肉细脆组织松弛，体重自然会比生瓜轻一些。不过听说吃西瓜最好是在白天吃，否则晚上临睡前吃容易中毒。    

　　中医医生：有三类病人吃西瓜时要慎重：一糖尿病人。西瓜是含有约30％—50％糖分的高糖水果，糖尿病人不宜多食。但一次吃25克至50克西瓜，影响不大。二肾功能不全者。因为短时间内大量食西瓜，使体内水分增多，超过病态肾脏的承受能力，致使身体内血容量急剧增多，容易发生急性心力衰竭而死；三口腔溃疡患者。中医认为：口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。西瓜味甘性凉，利尿，可使体内的热量随着尿液排出。但是，若吃西瓜太多，则会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样，会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，从而导致口腔溃疡的加重。    

　　将西瓜翠衣烘干研细，敷患处可治牙痛、口疮。    

　　用西瓜内皮拦白糖食用或煎服，有良好的清热生津、止渴利尿功效，是肾炎及水肿病人的辅助治疗食品。    

　　除了吃水果，其实还可以榨杯果汁吃，不过吃水果总比饮果汁好，因为果汁极少纤维素。以橙为例，一个橙有纤维素3克，是橙的6倍，而一杯橙的热量156卡，约是一个橙的3倍。所以糖尿病和减肥人士不宜饮用果汁，但对体重过轻的小朋友或牙齿不健全的老人则非常有益。    

　　另外，饮用时最好含在口中至少30秒再下咽，这样果汁会在口腔里湿热起来，不仅能品出味道，还能促进口腔中消化酶的分化，有效消化吸收果汁中的营养。    

　　最后我们再来看看有什么对水果的误解。    

　　1.不能多吃的水果    

　　芒果：多吃会对人的肾脏有害；李子：多吃容易生痰，损坏牙齿；荔枝：多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，尤其是儿童不宜大量食用；梨：多吃伤脾胃，有痛经史的人或产妇更应慎食。    

　　2.水果和那些不能同吃    

　　李子与鸭卵，雀肉，鸡肉不能同吃，李子、鸭卵，解地姜水，雀肉，解鸡屎白，鸡肉，解鸡屎白，婧鱼，解冬瓜汁，柑橘、毛蟹，解大蒜汁，柿子、蟑，解地姜水。顺便说一句，芒果最好不要与辛辣的食物一起吃，而服药时也最好不要拿果汁送服，因为这样会减低药效。    

　　3.不宜空腹吃的食品嘛，当然要首推菠萝。因为菠萝的蛋白分解酵素相当强，所以在餐前吃，很容易造成胃壁受伤，而空腹吃柑桔，会使胃酸增加，想想这种感觉都会让人觉得酸溜溜的，更别提人家胃有多不舒服了，还有就是香蕉，空腹吃时，会破坏人体血液中的钙、镁平衡，不利于身体健康。    

　　4.饭后可以马上吃水果吗？    

　　不好。因为这样会很容易形成胃胀气，甚至发生便秘。所以，吃水果最好要在饭后２～３小时，或在饭前１小时吃。    

　　5.儿童可以吃水果代替吃蔬菜么？    

　　不行。吃水果有再多益处也不能满足人体所必须的营养需求，长期拿水果当正餐还容易导致贫血甚至其他疾病。