什么蔬菜含磷、钾最少，尿毒症人食用。

尿毒症饮食原则上遵循低盐低脂低磷低钙以及低蛋白的方针，大的方面应该注意：及时补充优质蛋白，少吃植物蛋白，减轻肾脏负担。充足的热量补充，加强尿毒症病人的营养代谢，提升免疫，多使用膳食纤维，以便于降低体内的胆固醇以及甘油三酯，减轻肾代谢负担，晚期尿毒症病人尤其出现高钾，尿少的患者，者须严格限制高钾食物，如：香蕉。土豆。蛋白质广泛存在于动植物食物中。优质蛋白质就是指蛋白质质量分数高的食物。为各种肉类（主要为肌肉），蛋类，奶及其制品，大豆及其制品。一句话优质蛋白质广泛存在于鱼，禽，蛋，奶，乳，豆等等

豌豆,黄豆,蚕豆植物蛋白含量高，
在人体的骨骼和牙齿中，磷约为钙量的一半。80%—85%的磷存在于骨骼中。磷也是软组织的重要成分，如蛋白质、核糖核酸，脱氧核糖核酸以及细胞膜脂肪层内均含有磷。磷在食物中来源广泛，缺磷者极为罕见。含磷最多和较多的蔬菜有下列几种。
1.高磷蔬菜(＞150毫克/100克)，青蚕豆、毛豆、洋葱、慈菇。
2.富磷蔬菜(100-150毫克/100克)，香椿、紫皮大蒜、青豌豆、胡萝卜、芹菜等

钾是人体内不可缺少的常量元素，正常成年人体内约含钾150克，分布在细胞外和细胞内，以维持神经，肌肉的正常功能。人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。

含钾丰富的食品并不很多，故应注意食品种类的选择。海藻类食品一般含钾较多，例如，100克紫菜含钾1640毫克，是含钠量的17．5倍；海带含钾是钠的2．2倍；羊栖菜含钾量是钠的3．1倍。因此，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、拌海带丝、海带炖肉等，应当是夏季菜肴的上品。此外，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆以及大豆及其制品也含钾较高；粮食以荞麦面、红薯含钾量较高；水果以香蕉含钾最丰富。尽量避免吃.