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营养成因

1、过量摄入钠：经常过量食用含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时促使体内血容量相对增加，钠在体内蓄积也可引起动脉管径变小，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引发高血压。
2、其他元素与高血压的关系：氯、钾、钙(钙食品)、镁、镉对血压都有影响。氯的作用跟钠差不多，是盐的另一成分，应少摄取。而钾、钙、镁的摄入量充足对血压的降低很有意义，相反则会使血压升高。过分摄入镉也会使血压增高。
3、脂肪与高血压：过多摄入动物脂肪或内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪则能降低血压。
4、高纤维饮食与高血压：大量摄入高纤维饮食可降低血压，相反则会增加血压。这是因为食物纤维能促进胆固醇代谢，抑胆固醇吸收，从而有利于血压的降低。
5 、酒精、咖啡、香烟和高血压：这三种物质都会导致血压的升高，也是高血压患者在饮酒、吸烟、饮咖啡的人群中较为多见的原因。

饮食调理

1、控制热量，降低体重，保持理想的标准体重。控制体重要注意热量摄入，可根据劳动强度而定，中医诊疗网建议每千克体重供给 25～30 千卡的热量或更低一些。
2、脂肪限量，减少动物脂肪的撮取，并减少摄取含丰富胆固醇的食物，如蛋黄、肥肉、动物内脏、鱼子及带鱼等(胆固醇小于 300毫克/天，脂肪占总热量 30％ 以下，饱和脂肪酸占总热量 10％ 以下)，对高血压的防治很有积极意义。应多摄入不饱和脂肪，常吃新鲜水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)。
3、摄入钾、钙、镁：低钾、低钙、低镁也是高血压发病因素之一。分析研究表明，新鲜食物含钾高，而人工食品一般含钾低，所以应多进食新鲜蔬菜和水果，少吃盐腌制品等。如在高钠饮食中加入钙，或多吃一些含钙的食物，那么血压会有所降低。多吃含镁的食物，如坚果、大豆、豌豆、谷物、海产品、深绿色蔬菜和牛奶，也可降低血压。
4、防止胰岛素分泌的增加：防止暴饮暴食，减少碳水化合物的摄入，勿过度饥饿等，以防进食后诱发胰岛素分泌增加而导致高血压。
5、饮食宜清淡：饮食清淡有利于降低血压。有利于自疗的食物有豆类、胡萝卜、芹菜、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、白木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、苹果(苹果食品)等。少食一些高脂肪、高胆固醇的食品，如蛋黄、奶油(油食品)、猪肝、猪脑等。
6、戒烟、限制饮酒：研究证明，尼古丁可迅速增加动脉血压。吸烟者的恶性高血压和蛛网膜下腔出血的发病率较高，吸烟者冠心病和猝死的危险性可增加 l 倍以上，吸烟还会降低某些降压药物的疗效。经常饮酒并使体内酒精含量超过一定浓度后可导致血压升高，所以提倡戒烟和限制饮酒(每日饮酒最多不可超过 50 毫升)。
7、无盐饮食：外国医学机构研究认为：人们日常食物中，钠的摄入量已足够维系人体对钠的需要。食盐只应作为一种调味品(调味品食品)，而国人每日平均摄入盐量为 6～25 克，这可能是国内高血压患者较多的原因之一。但仅降低盐类摄入量是不够的，应从饮食中把盐类完全除去。仔细阅读食品包装说明，避免含有“盐”、“苏打”、“钠”或带有“ NA ”标志的食品。而对于无高血压的人，食盐摄取量应限制在 5 克以内，这是比较安全的。

全日食品量及饮食举例

谷类(谷类食品)(大米、面粉、小米、玉米、绿豆 ) 200～250 克；肉类(瘦猪肉、牛肉、鱼、虾)、蛋、豆制品 150～200 克；蔬菜 500 克；水果 250～500 克；牛奶 200 克；植物油 2 汤匙；食盐 3～4 克，总计：蛋白质(蛋白质食品) 56～70 克，脂肪 50～58 克，糖类 230～267 克，总热量 1594～1870 千卡。

宜食食物

1、食用高纤维素食(素食食品)品，补充大量纤维素。应多食用谷类，如糙米、荞麦、小米和燕麦，但是补充纤维素(纤维素食品)时要与其他补养品和药品分开服用。