在饭后,血糖主要是来自食物如前所述。在空腹时,全部血糖来自肝脏。肝脏储有肝糖原,于需要时肝糖原分解生成 葡萄糖,流进血液,以补充血液中的葡萄糖,使血糖不至于降低。 另外,体内从蛋白质来的氨基酸,从脂肪来的甘油及肌肉生成的乳酸可通过糖原异生过程变为葡萄糖,后者再进一步转变为肝糖原。肝糖原需要时可转变为葡萄糖。