每日2杯酸奶健康减肥新知

　　据世界卫生组织估计，在中国有接近30%的人群处于超重或是肥胖状态，比10年前增长了97%，尤其是城市人口和年轻人中增加更快。1985年-2000年，在年龄为8~18岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。

　　虽然肥胖与很多因素相关：遗传、代谢水平、营养状况、生活方式等，但是解决肥胖问题绝对离不开健康的饮食和体重控制。美国田纳西大学的麦克-泽梅尔博士多年致力于营养学研究，特别是针对钙和乳清蛋白在肥胖、胰岛素抵抗和高血压的调节机制方面有深入的研究。在11日由美国乳品出口协会主办的专业论坛上，麦克·泽梅尔博士阐述了乳制品的抗肥胖生物活性。

其一，乳制品是钙的优质来源。一项为期一年的研究表明，每天两杯酸奶，将每天乳来源钙的摄入量从400毫克增加到1000毫克，受试者的血压降低，体重平均下降了4.9公斤；其二，乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质成分的总称，富含人体所需要的所有必需氨基酸，而且各种氨基酸比例适当，极易消化吸收，是极佳的蛋白质来源。摄入乳制品膳食，对健康地控制体重、促进脂肪利用同时保持肌肉方面有很好的作用。此外，乳清蛋白有血管紧张素转移酶抑制作用，能降低血压，对健康状况和寿命有深刻的影响。

　　北京大学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青教授指出，秋冬换季时，人体的抵抗力下降，含有乳清蛋白的食品可以提供大量的免疫功能所需要的主要物质来源——谷氨酸。谷氨酸主要在肌肉组织中被用来合成谷胱甘肽，后者是身体抗氧化防御机制的重要物质。这个机制能保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线等伤害。相较于其他蛋白质来源，乳清蛋白具有增加谷胱甘肽的能力，从而提高人体免疫力。

　　营养专家建议，保证充足的乳制品摄入，并将乳清蛋白纳入日常膳食的一部分，适当补充乳清蛋白或含有乳清蛋白的食品，以促进全面的身体健康。随着乳清蛋白在控制体重、改善肌体组成、抑制肥胖、增强免疫力、预防慢性疾病上的重大潜在价值进一步得到专业人士的肯定和挖掘，乳制品和乳清蛋白也必将在健康领域发挥更大的作用。