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人在饥饿状态下,长时间过度负重、过度行走、冷刺激可引起胃窦部的损伤,产生充血、增生。人长期处在这种状态下工作,胃窦部组织细胞也将反复损伤、增生,形成慢性胃炎。人在饥饿后暴饮暴食,也可产生慢性胃炎。大量摄入高热能食物可产生各种热性炎症,为抗炎,患者服用大量的抗炎药,可产生胃溃疡。酗酒也会引起胃损伤。由于胃组织反复受各种损伤,且损伤的大小、部位不同,使胃组织充血、增生产生极大的差异,使胃组织损伤逐渐由一般增生,发展为严重不典型增生。
胃组织细胞反复损伤、增生,还使细胞核的代谢逐渐增加,整个细胞增殖周期中的G1期细胞不断进入S期(DNA合成期),促使S期细胞数也增加,经过几年、几十年(胃组织损伤达到百万次,甚至更多),最终出现DNA含量异常增高,产生染色体异常、细胞多核。胃组织反复损伤还使细胞质的成份丢失或细胞质的生长严重受抑制,细胞质无法生长成熟,引起细胞幼稚,产生癌症。因此,在电镜下可见胃癌细胞核内异常染色质十分显著,核仁明显增大,多为单个,也可见双核仁的癌细胞。细胞浆量相对减少,游离核糖体特别是多聚核糖体增多,粗面内质网等细胞器相对较少,并有畸变,如线粒体的嵴形态排列不规则且数量较稀少,粗面内质网的量和高尔基体生长随胃癌的分化而异。胃组织细胞反复损伤、增生,在分子水平上表现为细胞的基因断裂和重组,基因的反复地断裂和重组达到一定程度,引起染色体畸变,产生胃癌。