防癌饮食的四大法则

　　现代饮食和原始饮食的另外一个差别就是植物性的营养成分，当然原始人类并不知道食物的生化学，但是他们本能摄取的食物中就含有这种植物性的营养成分，也就是现代营养学研究的字汇，抗氧化物、生物异黄酮类、植物营养素、胡萝卜素、吲哚。事实上，科学家已在植物中发现超过12,000种植物性的营养成分。

　　富含Omega-6 脂肪的食物是在抑制免疫系统的，属于此类的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利于免疫系统的，像鱼类、海藻类、亚麻子、野生家禽及其蛋类、生的核桃及南瓜子；Omega-9 对免疫系统是中性的，富含Omega-9的最佳来源包括冷榨为加工的的橄榄油，尤其在地中海食物中更是最常见。
　　Omega-6 多元不饱和脂肪酸会降低免疫反应，而Omega-3 脂肪酸可以增强免疫反应，这两者之间必须保持平衡。Omega-3 免疫增强脂肪酸多存于原始食物当中，而现代化的饮食当中，Omega-6 和Omega-3的比率为25:1，换句话说违反人体的免疫系统的严重度也是25倍。
　　。
　　现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反
　　然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!
　　一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。
　　这是人类生物学家 Dr. Loren Cordain 所提倡的，而Dr. Boyd Eaton及 Dr. Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。

　　一、 吃原始(天然)的食物