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常言说:“病从口入”,这话一点不假。那么,不正当的饮食与人体肿瘤的发生有没有关系呢?
答案是肯定的。随着对肿瘤病因学的研究的不断深入,人们发现很多肿瘤的发生与饮食习惯有很大的关系。例如,中国和日本是世界上胃癌和肝癌发病率最高国家,当他们移民到美国,饮食习惯改变以后,这两种肿瘤的发病率都大大下降了;相反,这些移民同美国公民一样,结肠癌和乳腺癌发病率却大大提高。那么,在日常生活中究竟哪些饮食因素与肿瘤发生有关呢?
国际的联合调查发现,脂肪的消费量和乳腺癌的发生有联系。因为进食高脂肪食物,能提高体内雌激素水平,从而促进乳腺癌发生。脂肪和肉类食用量与大肠癌也有关,高动物蛋白、高脂肪和低纤维饮食是结肠癌高发的因素。新西兰牛肉消费量高,结肠癌发病率也就高。原因是进食高脂肪高蛋白,胆汁分泌增多,有致癌作用的胆汁降解物增多,同时肠道内部分细菌产生的致癌物质也增加,加上纤维物质少,食物在肠道内停留时间延长,这些物质吸收充分,久而久之,就会引起结肠癌的发生。过量进食熏制食物、腌菜、霉变食物及一些食品添加剂,与食管癌、胃癌、肝癌的发生有关。熏制食物中含有较多的亚硝酸物质,这种物质与胃癌、食管癌的发生有很大的关系。霉变食物中含有“黄曲霉毒”,不仅能导致胃癌发生,而且能导致癌中之王肝癌的发生。潮汕地区是广东食管癌高发地区,经流行病学调查研究发现,这与他们长期饮用功夫茶有一定的关系。功夫茶又热又浓,快速饮用,对食管形成物理刺激与损伤,久而久之,演变成食管癌。广东又是鼻咽癌高发地区,在某种程度上,又与当地居民长期喜食腌鱼有关。
既然人们认识到了饮食与肿瘤的产生有关,那么,如何注意饮食卫生呢?首先,绝对不食用霉变食物,少吃腌制食品,如咸菜、咸鱼、咸肉等。尽管这些腌制食物色味俱全,但不可图一时口福而埋下癌细胞祸根。食品店里那些各种颜色的熟食煞是诱人,但切不可忘了它们中加有多种可致癌的添加剂或色素。其次,应调整自己的饮食结构,尽量减少高脂肪高蛋白食物摄入量,尤其是中老年人以及那些体力活动较少者。多吃新鲜蔬菜和水果,它们富含维生素C及纤维成份,对食物中亚硝胺有抵抗作用,减少大便在肠内停留时间,从而减少致癌物质的吸收。另外,我们还应培养良好的饮食习惯,细嚼慢咽,不饮过烫过浓茶水,不酗酒,加强体育锻炼,提高身体抵抗力。