苍术

    苍 术
    茅山苍术形连珠，灰棕面上须斑纹，
    内黄香霜朱砂点，燥湿健脾祛风湿。
    [来源] 为菊科多年生草本植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb．)DC．北苍术A. chinensis(DC．)Koidz．或关苍术A．japonica Koidz．ex Kitam．的根茎。
    [产地] 茅苍术主产江苏、湖北、河南。安徽，其品质最佳；北苍术主产河北、山西、陕西；关苍术主产东北。
    [采收] 春、秋两季挖取根茎，除去残茎，晒干后撞去须根。
    [药材形性] 茅苍术 又称“南苍术”、“茅术”。呈不规则连珠状或结节状圆柱形，稍弯曲，偶有分枝，长3-10，直径O.1-2cm。表面灰棕色，有皱纹或横曲纹，残留茎痕，须根痕和细小须根。质坚脆，易折断，断面黄白色或灰白色，散有多数红棕色油点(油室)，习称“朱砂点”，断面暴露稍久可析出白色丝状结晶，习称“起霜”。香气浓郁特异，味微甘、辛、苦。
    北苍术 呈结节状圆柱形，常分枝成不规则块状，长2-1ocm，直径1-4cm。表面
    黑棕色。质较疏松，折断面纤维性，淡黄白色，有黄棕色油点散在。香气较淡，味微苦、辛。
    关苍术 多呈结节状圆柱形，长4-12cm，直径1-2.5cm。表面深棕色。质较轻，折断面纤维性。气特异，味辛、微苦。
    均以个大、坚实、断面朱砂点多、香气浓、能起霜者为佳。
    [炮制] 苍术 将原药材洗净，用清水浸泡2小时，捞起置箩筐中，盖上麻袋闷12小时，取出，切成0.5-0.7cm的厚片，晒干，亦称“苍术片”。饮片呈不规则厚片，切面黄白色或灰白色，散布朱砂点，有的析出针状白霜，有香气，质脆。
    漂苍术 取苍术片放入米泔水中浸泡4小时，捞出，晒干。饮片具香气。漂制后，可除去部分挥发油，减轻药物燥性。
    制苍术 苍术片经米泔水润透后，置蒸笼内蒸至黑色为度，取出摊晒。饮片色深。蒸制后，其辛燥之性较生品为弱，药力缓和，几无走表之用。
    炒苍术 先将麦麸(30公斤)置炒锅中炒热，均匀喷洒蜜水(炼蜜2公斤用等量开水稀释)后炒干，再加入苍术片(100公斤)，勤加拌炒使受热均匀，待炒至药片呈微黄色后迅速铲起，筛去麦麸，放凉，又称“麸炒苍术”。饮片表面微黄色。麸炒后，可缓其辛散之性，偏于化湿和胃。
土炒苍术 取净黄土(若用灶心土更佳)研粉，放炒锅内，以武火炒至土粉轻松发烫，铲起待用。将苍术片置锅中，用中火勤加翻炒至深黄色(勿焦)，喷洒少量清水，然后把先炒过的黄土粉倒入，混合均匀再炒，至苍术表面上土色取出，筛去黄土，放凉。饮片表面黄褐色，粘有少量土粉。土炒后，具轻微的中和胃酸作用，且助脾而不燥，多用于健脾、止呕。
    焦苍术 将苍术片置锅内，武火急炒至表面焦黄色，均匀喷洒盐水(苍术片1oo公斤，用盐2公斤，盐先用适量开水溶化)，继续炒干，取出，放凉。饮片面呈焦黄色。具焦香气。炒焦后亦能缓其燥性，且长于温脾止泻。
    [成分] 茅苍术含挥发油，油中主成分苍术素(苍术炔)．β一桉油醇、茅术醇、苍术醇；又含3—β一羟基苍术酮、3一β一乙酰氧基苍术酮、苍术素醇和乙酰苍术素醇等。北苍术挥发油的成分与茅苍术相似，但含微量苍术酮，关苍术挥发油中含较多的苍术酮，而苍术素含量较少。另含苍术烯丙酯I、二乙酰苍术二醇、芹烷二烯酮等。
    [性味、归经] 辛苦温，入脾、胃经。
    [功用] 燥湿健脾，祛风除湿。用于脘腹胀满、呕恶泄泻、湿热痹痛、外感头身疼痛等。