荠菜的食用方法，荠菜的做法

　　荠菜的食用方法，荠菜的做法：

　　荠菜：味甘、性平，无毒。可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊，营养成分丰富：全草含维生素B及c、胡罗卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。如此有营养的荠菜该如何食用呢？下面介绍下荠菜的食用方法，荠菜的做法，荠菜怎么吃更好？

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　　荠菜山鸡片：

　　【原料】：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

　　【制作】：

　　一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

　　二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

　　三、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

　　荠菜豆腐汤：

　　【原料】：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

　　【制法】：

　　1．嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

　　2．荠菜去杂，洗净，切成细末。

　　3．胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

　　4．炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

　　【特点】：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

　　荠菜鸡蛋汤：

　　【原料】：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

　　【制法】：

　　1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

　　2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

　　【特点】色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

　　荠菜荸荠汤：

　　【原料】荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

　　【制法】

　　1．荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

　　2．荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

　　3．炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

　　【特点】鲜香可口，清热降压。

　　荠菜蜜枣汤：

　　【原料】荠菜50克，蜜枣50克。

　　【制法】

　　1．荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

　　2．煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

　　【特点】清香甘甜，健脾止血。

　　荠菜大鱼头汤：

　　【做法】荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

　　石榴皮荠菜粥：

　　【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

　　【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。