佛手瓜的做法及佛手瓜怎么做好吃？

　　佛手瓜有凉拌、炒食、涮火锅等多种食用方法，常见的有;佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒虾米，佛手鱼柳，佛手瓜炖排骨等。佛手瓜除了食用果实外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。

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　　【佛手瓜的做法】一、

　　凉拌佛手瓜:

　　原料：佛手瓜300克，红、青新鲜辣椒各2个，味精，酱油，白糖等适量。

　　做法：

　　1、佛手瓜切丝，青、红椒去籽、切丝;

　　2、在玻璃容器中放入适量的酱油(不宜过多)、味精(不宜过多)、白糖;

　　3、佛手瓜丝和辣椒丝?放入煮沸水中散开，全过程约8秒中;

　　4、捞起，放入玻璃容器中，用手适当捏拌(辣椒丝最好不拌);

　　5、放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。

　　特点：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

　　【佛手瓜的做法】二、

　　原料：

　　佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、

　　香菇50克、鸡汤250克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。

　　制法:

　　（1）佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。

　　（2）炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。

　　（3）炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油即可。

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　　【佛手药用验方】:

　　1、肝气郁结、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。

　　2、恶心呕吐：佛手15克，陈皮9克，生姜3克，水煎服。

　　3、哮喘：佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。

　　4、白带过多：佛手20克，猪小肠适量，共炖，食肉饮汤。

　　5、慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗净，清水润透，切片成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升。密闭，泡10日后饮用，每次15毫升。

　　6、老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。

　　佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。佛手的花与果实均可食用，可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等；有理气化痰、舒肝和胃、解酒之功效。

　　佛手干9～27克，败酱草按年龄计算，每岁l克，十岁以上每两岁增加1克，水煎，每日3次分服，服时可加白糖或葡萄糖，10天为一疗程。计治64例，皆愈，临床症状平均在4～6天内消失。（《中医杂志》1957.7.361～362页）。

　　【佛手做法指导】：

　　1、肝郁气滞，胸痛快淋漓胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛。

　　2、若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。

　　3、该品宜于咳嗽、胸膺作痛之症，临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。