藕的做法大全，藕的营养与功效

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　　【藕的做法大全】：

　　藕微甜而脆，药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。可生食也可做菜，莲藕的做法有很多，下面为您提供莲藕的做法大全：

　　木耳拌藕片的做法：

　　原料：

　　莲藕一段、胡萝卜一小段、泡发木耳若干。

　　做法：

　　1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵;

　　2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行);

　　3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味);

　　4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。

　　莲藕素汤的做法：

　　原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量.

　　做法:

　　1、莲藕洗干净切件。

　　2、莲子、百合、芡实洗干净。

　　3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。特点:此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。

　　萝卜拌莲藕的做法：

　　材料:莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。

　　做法:

　　1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中;

　　2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。特点:清爽适口。

　　红枣莲藕排骨汤的做法：

　　原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。

　　做法:

　　1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。

　　2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。

　　3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。

　　莲藕养颜汤的做法：

　　材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚(去核)。

　　做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。

　　2、猪脊骨洗净，斩件。

　　3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

　　特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用。

　　芙蓉雪藕的做法：

　　材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。

　　做法:

　　1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

　　2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

　　3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

　　凉拌藕丝的做法：

　　做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。

　　特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

　　鱼香藕丝的做法：

　　做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。

　　特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。

　　鲜藕鸡片的做法：

　　做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。