西洋参的种类和异同

　　我国目前市场上的西洋参有两种，一是美国和加拿大进口的，一种是引种的，它们的共同之处是：

　　参型呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5~10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。

　　而假冒西洋参，也呈锥条形，但长一些，上端环绕较多，全身有针刺状点，断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。

　　西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。专家表示，购买西洋参时应认真辨别是国产的还是进口的。首先，进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅;其次，进口产品手感较沉，国产的较轻;进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。

　　1. 进口西洋参：

　　①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

　　②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。

　　③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。

　　④甘苦味浓，透喉。

　　进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲美。

　　2. 国产西洋参：

　　①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。

　　②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

　　③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。

　　④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

　　3. 生晒参冒充西洋参：

　　①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。

　　②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。

　　③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。

　　④味淡带甜或有豆腥味。

　　西洋参鉴别十技巧

　　1、观芦头。商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅;生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

　　2、观皱纹。入口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深;国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如入口西洋参粗而深。

　　3、观皮孔。西洋参皮孔较粗壮;生晒参的皮孔较细长。

　　4、观质地。入口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实;国产西洋参质地次之;生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。

　　5、听响声。进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整洁。国产西洋参不如上述明显;生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。

　　6、观裂隙。西洋参质地较致密，断面裂隙不明显;生晒参断面可见明显裂隙医学教育网搜集整理。

　　7、观朱砂点。西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以进口者更为明显;生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。

　　8、闻气色。西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓;生晒参具青草样香气。可供鉴别。

　　9、尝味。取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右;国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟;生晒参味较淡，生津作用较弱。

　　10、水泡法。 用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊;国产西洋参一般常显混浊。