陈皮的功效

　　【性状】　果皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。

　　外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。

　　质稍硬而脆。

　　气香，味辛、苦。

　　【化学成分】　含橙皮甙（hesperidin）、川陈皮素（nobiletin）、柠檬烯、a-蒎烯、B-蒎烯、B-水芹烯（B-phellandrene）等。

　　【性味】　性温，味苦、辛。

　　【功能主治】　理气健脾，燥湿化痰。

　　用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰。

　　陈皮的功效

　　1：在做菜的过程中，可以起到添味增香、去除异味、解腻的作用。

　　2：与厚朴、甘草、苍术等配合使用，比较适合脘腹胀痛，脾胃气滞，食少便溏，湿浊阻中的人使用，因为它可以起到健脾健胃的作用。

　　3：与大腹皮、茯苓皮、桑白皮等药材使用，对于小便不利，脾虚水湿不运，肢体浮肿的人有很好的帮助，陈皮有健脾利水的功效。

　　4：和茯苓、半夏等一起使用可以起到化痰止咳的功效。

　　陈皮的营养价值

　　陈皮里面含有“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平，容易溶解，可以帮助食物的消化。在做菜的时候，这个苦味与其他的味道调和在一起，可以形成不一样的风格。它里边含有的挥发油可以促进消化液的分泌，使人有食欲。陈皮还是一味中药，可以降逆止呕、解腻留香、

　　燥湿化痰和健脾。