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中药五味研究


注意阅读时间,健康用眼! 2013-04-07   中医诊疗网  www.zlnow.com

  中药五味的现代研究中药五味是指药物具有辛、酸、甘、苦、咸五种不同的味道。主要是根据人们用味觉器官辨别出来的,但也有的药味是依据中药功能和药效确定的。如酸味药包括了酸碱性完全对立的两类药,呈酸性的物质为有机酸等,而呈碱性的物质主要是靴质。将含酸碱性完全对立的两类药同归于“酸味药”,其根本原因是酸味药和涩味药的功能一致,即“酸敛收涩”。可见中药的五味是味道和功效的概括和总结。

  中药的五味与其所含的化学成分、药理作用间存在一定的规律性。

  1.辛味药

  在460种常用中药中,有辛味药183种,占39.8%。辛味药中,性温热者占57.9%,多十辛寒凉、辛平药。辛味药主人肝、脾、肺经。辛味药主要含挥发油,其次为昔类、生物碱等。辛味药主要分布于芳香化湿药、开窍药、温里药、解表药、祛风湿药和理气药中。辛味药能行能散,具有健胃、化湿、开窍、行气等功效。如常用的8种芳香化湿药均为辛味药,其共同的特点是都含有芳香性挥发油。厚朴、广藿香苍术佩兰砂仁含挥发油分别为1%, 1.5%, 1%一9%, 1.5%一2%和1.7%一3%,白豆寇、草豆寇和草果也含挥发油。健胃是芳香化湿药的重要作用。常用的开窍药(察香、冰片、苏合香、石营蒲、樟脑、蟾酥)也均为辛味药,除蟾酥外也主要含挥发油,具有辛香走窜之性。开窍药能使神志昏迷的病人苏醒。康香、冰片、苏冰滴丸、冠心苏合丸具有扩张冠脉、抗心肌缺血、抗心绞痛的作用,与中医“温通开窍”可治心痛的理论相符。辛味药在温里药、解表药、祛风湿药和理气药中也占有较高的比例,分别为91.7%, 85.2%, 65%和61%,;

  2.酸味药

  酸味药数量较少,在常用酸涩味药42种中,单酸味者16种,单涩味者14种,酸涩味者12种。酸味药主人肝、脾、肺经。单酸味药主要含有机酸类成分,单涩味药主要含蹂质。酸涩药也含有大量的揉质如五倍子含靴质60% -70%,诃子含靴质20% -40%,石榴皮含鞭质10.4%一21.3%-当鞭质与烧伤表面、局部出血组织、胃溃疡面等部位接触后,能与组织蛋白质结合生成不溶于水的化合物(揉酸蛋白),沉淀或凝固于组织表面形成致密的保护层,有助于局部创面止血、修复愈合,以及免受刺激。因此,揉质具有止泻、止血、治疗烧伤、促进胃溃疡愈合等多种作用。例如含蹂质多的涩味药紫珠、棕搁炭、侧柏叶地榆等均具有较好的止血作用。

  3.甘味药

  在460种常用中药中,有甘味药172种,占37.4%。甘味药中性寒凉者66种,占38.4%;性平者61种,占35.5%;温热者45种,占26.1%。甘味药主人肝、脾、肺经。甘味药的化学成分以糖类、蛋白质、氨基酸、昔类等机体代谢所需的营养成分为主。绝大多数的消食药、补益药和养心安神药为甘味药,甘味药在利水药、止血药和收涩药中也占有较大的比例,而在芳香化湿药、理气药、开窍药中没有甘味药。如在53种常用补益药中,有甘味药44种,占83%。甘味补益药能补五脏气、血、阴、阳之不足,能补充营养、强壮人体,增强和调节机体免疫功能,提高抗病能力。

  4.苦味药

  常用中药中苦味药有188种。苦味药中寒凉性者104种,温热性者50种,以平性者(34种)为最少。苦味药主入肝经。苦味药中的苦寒药以含生物碱和营类成分为多,是苦寒药“苦”、“寒”的来源。常用的清热燥湿药和攻下药多是苦味药。清热药中的苦寒药黄连、黄芬、黄柏、北豆根、苦参等均主要含生物碱,皆具有抗菌、抗炎、解热等作用;桅子、知母等主要含昔类成分,具有抗菌、解热、利胆等作用。又如苦寒泻下药大黄和番泻叶均因含番泻苷,具有泻下、抗菌和止血作用。另外,值得注意的是,50种有毒中药中有苦味药23种,占有毒中药总数的46%,在中药的五味中占有较高的比例。

  5.咸味药

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