人参鉴别

　　人参加工后和西洋参外形很相似，不易区别，笔者试就近年西洋参与人参鉴别方法研究概况介绍如下。
1　性状鉴别方法
　　此是鉴别西洋参真伪的常规经验方法。文献(7～10)收载的真伪鉴别彩色图谱有助于实际区分。张英华等对西洋参、人参进行了生药学鉴别研究(11)，广东省药材公司提出了两药外观区分要点(12)：西洋参的表面横长皮孔突起明显，而生晒参(人参)表面不明显；西洋参质地结实质重，而生晒参质轻较疏松；西洋参横切面粉性大、不显放射状裂隙、形成环纹状内外散布红棕色树脂通道，而生晒参横切面显放射状裂隙、形成环纹状内外的树脂通道不明显；西洋参味甘苦味浓，而生晒参甘苦味淡。
2　显微鉴别法
　　显微镜下，西洋参和人参粉未同有木栓细胞、草酸钙簇晶、树脂道、淀粉粒、导管等。文献(12～16)报道两者主要区别为：(1)西洋参木栓细胞呈类长方形或类多角形，初生韧皮部几无裂隙，木质部导管稀疏径向排列，而人参木栓细胞类方形或类多角形，初生韧皮部多见裂隙，木质部导管以2～3个稀疏径向排列多见。(2)西洋参树脂道常排3～5个断隙环；而人参树脂道多呈2个断续环。(3)西洋参草酸钙簇晶较少，直径约为18～72 
μm，晶瓣较多，先端大多尖锐，呈菊花状，且在木薄壁细胞与木射线细胞中几不存在；而人参草酸钙簇晶较多，直径20～68μm，晶瓣较少，先端大多欠尖锐，可利用显微定容计数法对草酸钙簇晶数目进行测定，两者有显著差异。
3　薄层鉴别法
　　中国药品生物制品检定所对西洋参的薄层层析鉴别条件进行了研究，其制定的方法被认为是标准方法，已广泛应用。孙立华等(17)对此作改进，选用一种展开剂一次展开即可，人参的人参皂苷Re、Rg之间有一斑点，而西洋参无此斑点；如果西洋参制剂渗有部分人参，薄层图谱可显两者的叠加图谱，方法较简便快捷。郑友兰等(18)以Cs-930型双波长薄层层析扫描仪图显示两者有明显差异。西洋参以人参皂苷Rb1峰值最高为其特征，而人参则以人参皂苷Re峰值最高为特征。朱红宏(19)以双波长薄层扫描法对西洋参制剂洋参丸中是否渗有生晒参作鉴定，其方法重现性好，结果可靠。李义侠等(20)以薄层层析法显示，人参不含奥克梯隆醇型假人参皂苷(Psedo-ginsenoside)24R-F11，而西洋参则明显含有，可作鉴别之用。邵青(21)以薄层色谱法鉴别了西洋参口服液中是否渗有人参原材料。
4　蛋白电泳法
　　曾明等(22)比较了西洋参、人参及其伪品的蛋白电泳图谱，西洋参为色深谱带和扩散带各1条，而人参为色深谱带2条，色浅谱带和扩散带各1条，图象清晰，方法可靠。
5　紫外荧光法
　　阎文玖报道(13)，西洋参新鲜断面在紫外灯下(254 μm)显蓝紫色荧光，人参显蓝色荧光，可资区别。但商品多为干品，且两者颜色相近，不易判定。
6　紫外光谱法
　　刘宝玲报道(8)西洋参的甲醇提取液0.1、3阶导数与人参存在着明显区别，可供鉴别。
7　红外光谱法
　　刘宝玲报道(8)以人参、西洋参甲醇液用涂膜法做红外光谱法检查，结果在1730～1480 cm-1中的小峰，肩峰、峰数、峰形，两者有明显区别。
8　热重分析法
　　陈黎等报道(23)热重分析法直接测定粉未及其浸出物，方法简便，样品用量少，所得热重曲线区别明显。
9　某些化学成份含量测定
　　为利用两者所含某些化学成份在一定溶媒提取下得量不同的一种鉴别方法。周富荣(24)认为西洋参含总皂苷量为6.4%～7.3%，而人参仅含2.0%～3.5%，测定总皂苷量可作为区别两者的一种方法。10　高效液相色谱法
　　刘铁诚等(4)介绍了以硅胶柱层析将粗皂苷分离后用高效液相色谱仪做进一步分离和测定，因两者所含化学成份不完全相同，故可做定性鉴别及含量测定。
11　结语
　　西洋参与人参虽为同科属植物，性状和化学成份相近，易于混淆(25)，但毕竟有区别，这不仅需要从性状鉴别，更需要现代科学方法进行鉴别。
　　现代科学方法以薄层色谱法较为成熟，中国药品生物制品检定所以此法制定的标准鉴别方法，操作较繁琐，技术条件要求较高，尚需改进，并探索更好更简便的方法。另外有时也需要同时并用几种方法才能鉴别出真伪。

人参是名贵药材，用途甚大。其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱，久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别。现介绍 几种人参的鉴别方法：
　　野山人参 根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"。须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"。商品分为1～9个等级。
　　移山人参 体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线 扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为1～3等级。
　　园参 人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无园芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少。
　　园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下：
(1)红参。长8～18厘米，直径0．7～0．8厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5～6个，习称"油盏头"。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3～4条。气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小抄等5个等级。
(2)边条红参。外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般1～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为6支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。