山药鉴别（山药显微鉴别|山药理化鉴别）

山药性状鉴别
1.毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15～30cm，直径1.5～5cm；表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉质，散有浅棕黄色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。

光山药 呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径0.9～3cm；表面光滑，白色至黄白色。

以质坚实，粉性足，色白者为佳。

2.参薯 略呈不规则圆柱形，长7～14cm，直径2～4cm；表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡黄色，很少散有浅棕色点状物。气味同山药。

山药药材鉴别

山药显微鉴别

1. 山药 块茎(直径1～2.3cm)的横切面：商品已去外皮，基本组织中粘液细胞类圆形，直径34～85μm，长85～115μm 内含草酸钙针晶束，长约52μm 。维管束外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm 。树脂道分布在薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形、长圆形或三角状卵形，直径6～17μm ，长17～31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较小端，大粒层纹明显。
 

2. 参薯 块茎(直径2.5cm)的横切面：与山药的区别为，粘液细胞以皮层为多，直径32～82μm，长80～120μm 草酸钙针晶长约100μm 。中柱鞘有石细胞组成的环层，石细胞直径约13～34μm，内含草酸钙方晶 。后生木质部导管直径约至34μm。近中心部树脂道渐少。淀粉粒类圆形或不规则卵圆形，直径7～30μm ，长24～50μm，脐点飞鸟状、星状或点状、大的颗粒层纹明显。
 

山药理化鉴别

1.本品粗粉5g，加水煮沸，滤过，滤液供试验用。

(1) 取滤液1ml，加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，呈蓝紫色。(检查蛋白质)

(2) 取滤液1ml，加费林氏试液1ml，水浴上加热，发生红色沉淀。(检查还原糖类)

(3) 取滤液于滤纸上，滴加1%茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。(另外以空白试剂对照为负反应)。(检查氨基酸)

2.取药材粉末或切片少许，加浓硝酸1ml，呈鲜黄色。(检查蛋白质)