淡豆豉鉴别（淡豆豉显微鉴别|淡豆豉理化鉴别）

淡豆豉性状鉴别

性状鉴别 种子椭圆形或肾形，稍扁，长0.7～1.4cm，宽5～8mm；表面灰黄色、黑褐色或紫褐色，光亮，有横向皱纹，一侧有长圆形种脐，长2～3mm。种皮常裂开、破碎或脱落。子叶黄色，肥厚，胚根细长，伸出种皮之外，弯曲，长0.5～1cm；质脆易断。也有少数未发芽的种子，种皮完整。气无，味淡，有油腻感。

以粒大饱满、有皱纹及短芽者为佳。

淡豆豉药材鉴别

淡豆豉显微鉴别

粉末黄白色或黄褐色。①栅状细胞顶面观呈长多角形，壁甚厚，孔沟明显；底面观胞腔内含棕黄色或棕黑色物；断面观呈长柱形，长48～102μm，直径9～10μm，壁自内向外渐增厚。②支柱细胞哑铃状或骨状，长26～170μm，宽20～73μm，缢缩部宽12～26μm，其顶面观呈类圆形，胞腔明显。③糊粉层细胞形小，呈类方形，壁较厚。④种脐部位栅状细胞的内侧有星状组织，碎片少见，细胞类圆形、圆多角形或不规则形，壁较厚，有大形的细胞间隙。


大豆黄卷粉末图（×300）
1. 栅状细胞顶面观 2.栅状细胞底面观 3.支柱细胞顶面观其下方的薄壁细胞 4.支柱细胞侧面观
5.栅状细胞层及支柱细胞 6.种皮组织及糊粉层 7.两层栅状细胞及星状组织

淡豆豉理化鉴别

薄层层析 样品制备：取样品粗粉0.5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加热20分钟，放冷滤过，滤液浓缩至0.2ml，吸取20ml点样。吸附剂：硅胶G（青岛）-1%CMC，湿法制板，120℃烘1小时。以脯氨酸、亮氨酸和天冬酰胺作对照，喷雾后，105℃烤5分钟。


大豆黄卷薄层层析图谱
S：a、天冬酰胺 b、脯氨酸 c、亮氨酸 1.大豆黄卷总氨基酸