花椒鉴别（花椒显微鉴别|花椒理化鉴别）

花椒性状鉴别

1．花椒为1～2个球形蓇葖果，每一蓇葖果自顶端沿腹背缝线开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm，部分果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生心皮；有的残存黑色，圆球形种子。果实表面红色，紫红色或红棕色，极皱缩，有多数点状突起又凹下的油腺。内果皮光滑，淡黄色，薄革质，有时与外果皮分离而卷曲。有特殊香气，味麻辣而持久。（照片左）

以粒大，色紫红、香气浓烈者为佳。

2．青椒为1～3个球形蓇葖果。直径3～4mm。果实顶端具短小喙尖。表面草绿色、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的点状油腺。内果皮灰白色或淡黄色。味微甜而后辣。（照片右）

花椒药材鉴别

花椒显微鉴别

1．花椒果皮横切面（厚约1mm）：外果皮为1列表皮细胞，细胞外壁被角质纹理，胞腔内含棕色物，表面观可见不定式气孔，气孔直径32～42μm。中果皮布有维管束及大型油室，油室椭圆形，长500～900μm，直径300～700μm，内含淡黄色油状物，薄壁细胞内尚含草酸钙簇晶，靠近内果皮处尤多，直径15～50μm。内果皮由数列木化的薄壁细胞组成，长短不等，彼此交错，接近中果皮处的2～3列条形，其余呈长圆形，类圆形或多角形，直径12～22μm，壁厚2～6μm，有稀少斜纹孔。

花椒
1. 果皮横切面详图（×200） 2.外果皮表皮细胞表面观（示气孔和角质纹理）
3.果皮纤维、导管、簇晶 4.内果皮木化薄壁细胞
5.青椒外果皮所含橙皮甙(以上均×300)

2．青椒果皮横切面（厚0.2～0.5mm）：外果皮表皮细胞内含草绿色橙皮甙，（图）表面观亦可见角质纹理及不定式气孔，气孔直径22～32μm。中果皮油室长200～400μm，直径150～250μm，草酸钙簇晶少见，直径8～40μm。内果皮的木化薄壁细胞呈长方形、类圆形或多角形，直径18～30μm，壁厚3～5μm。

花椒理化鉴别

薄层层析 样品制备：称取花椒、青椒碎末各2g，置锥形瓶中，分别加乙醚10ml，密塞振摇，冷浸过夜，滤过，取滤液蒸干、残渣各加乙醚2ml溶解，溶液供点样用。吸附剂：硅胶G（青岛海洋化工厂，粒度10～40mm）湿法制板，110℃活化30～40分钟。展开剂：正己烷：乙酸乙酯（8:2），展距12cm。显色剂：5%磷钼酸乙醇溶液。喷雾后各出现不同斑点。

花椒薄层层析图谱
1.花椒 2.青椒