“萝卜郎中”的妙用

七星茶--广州地区家喻户晓的婴幼儿保健凉茶，它是由钩藤、蝉衣、淡竹叶、灯心花、生薏仁、山楂、麦芽七味中药组成。方中钩藤、蝉衣疏风清热，平肝息风;淡竹叶、灯心花、生薏仁清心利尿;山楂、麦芽消食导滞。对于地处亚热带的广州和喜好辛热煎炒的广州母亲喂养的小宝宝来说，确是一种针对性极强的凉茶佳品，对于夜睡不宁、舌尖红赤、小便黄短、胃口欠佳的小儿，最宜服食。如果再在七星茶的基础上酌加薄荷、桑叶、银花之类的药物，治疗小儿风热感冒也有很好的疗效。
    古时候有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了。这种说法虽然有些夸张，但是萝卜的确是一种健康蔬菜，它营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
    “冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜是冬季里必不可少的一种蔬菜，且至今仍有不少市民有入冬前储备萝卜的习惯。昨日中国医科大学盛京医院营养专家王福先教授为大家详细介绍了的萝卜的食疗妙用及如何“冬吃萝卜”。
　　【教您一招】
　　萝卜装进塑料袋不易糠
    冬季储藏萝卜最令人头痛的就是萝卜容易糠。那么怎么才能避免萝卜变糠呢？常见的埋藏、窖藏等方法因场所等条件限制不适宜城市居民，为此城市居民不妨试试塑料袋保存法。
    萝卜储藏最适宜的温度为0℃～5℃。可根据储藏萝卜的数量购买塑料袋，塑料袋要求不透气，大小适中，以每袋装5-10公斤为宜。把萝卜放入塑料袋里，扎紧袋口，然后放在室内如厨房一角即可（要选择相对凉爽的地方）。食用时，取出要用的萝卜后，仍将塑料袋扎好、扎紧。在储藏过程中注意不要碰坏塑料袋。另外，当气温波动比较大时，塑料袋内层容易出现水汽，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。
　　营养及食疗价值：
　　顺气清热、防癌抗癌
    萝卜含水分91.7％，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
    《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。 ”萝卜有顺气的作用。萝卜性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
    萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，所以它可以防癌、抗癌。
    吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。
    萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
　　【饮食新知】
　　脾胃虚寒者不宜多吃萝卜
    1、大萝卜主泻、胡萝卜为补，所以这两样东西最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。
    2、红萝卜顺气效果强，主要用来做菜；白萝卜含维生素C多，生吃口感好。
    3、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
    4、吃中药、补药时忌食萝卜。尤其是服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
　　【美食厨房】顺气补钙：萝卜丝虾皮汤
    做法：虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克。先将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段；勺内放油烧热后用葱姜丝炝锅，放入虾皮煸炒几下后放入萝卜丝再煸炒数下；加入鸡汤，放粉丝，烧开后打去浮沫，再加盐、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。
    功效：滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。
　　滋养脾胃：萝卜炖牛肉
    做法：白萝卜450克，牛肉 （瘦） 100克。 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。
    功效：此菜不仅对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用，而且可补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎。
　　治疗感冒：白菜萝卜汤
    做法：白菜心500克，切成碎末；白萝卜120克，切成薄片；加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。
    功效：每次200毫升，一天两次，连服三四天可治感冒。
　　清热祛痰：银耳萝卜丝汤
    做法：将白萝卜切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。
    功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。对有气管炎病史及整日口干舌燥爱上火的人格外有用。
　　消腻去脂：萝卜烧墨斗鱼
    做法：白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下；墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用；锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
    功效：白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。
　　消食降躁：萝卜酸梅汤
    做法：鲜萝卜250克，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。
    功效：适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。
　　平喘消食：萝卜饼
    做法：白萝卜250克，瘦肉100克，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250克。将萝卜丝用菜油炒至五成熟与肉丝等调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟，作主食，可长期服用。