灵芝的开发利用

　　灵芝，又叫灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈和灵芝仙草等。灵芝是食药两用真菌。民间传说：吃了灵芝草，就可以长生不老，充分说明灵芝确有较高的药用价值。《神农本草经》中把灵芝列为上品。中医认为：灵芝有滋补、健脑、强身、消炎、利尿、益胃等功效；还可治疗神经衰弱、心悸头晕、失眠健忘、慢性肝炎、肾盂肾炎、支气管哮喘、支气管炎、胃病、冠心病、动脉硬化、解误食毒菌中毒等。药理实验表明，灵芝具有强心、保肝和镇静的作用。据分析，灵芝中含有生物碱类、甾醇类、酚类、氨基酸、甘露醇、毒角固醇、甙类、内脂、香豆精等。现代医学研究表明，灵芝安全无毒、无副作用，具有抑制肿瘤作用；调节免疫功能；促进骨髓细胞蛋白质、核酸合成代谢，对放射性损伤有保护作用；镇静、安定作用；改善微循环、降血压、降血脂、提高机体耐急性缺氧的能力，对心肌缺血起保护作用；镇咳、祛痰、平喘；减轻化学药物对肝脏的损伤、加强肝脏代谢药物的降毒功能；降血糖、清除自由基作用。因而搞好灵芝合理的开发利用对农民增收、企业增效、财政增税、富一方百姓将是一重要的经济增长点。

　　1灵芝的采收、干制

　　在正常情况下，灵芝从原基出现到菌盖成熟需20d左右，当菌盖充分展开，释放大量孢子，边缘白色消失，增厚不明显，菌盖颜色赤红，色泽均匀，这时即可采收。

　　采收后的子实体及时切去菌柄基部粘附的培养料，在太阳光下晒干，或置于烤房内烘干，温度控制在55～65℃，烘至含水量12％左右。新鲜灵芝的含水量通常为63％，折干率为40％～45％。晒干或烘干的灵芝装入双层袋(一层塑料袋，一层编织袋)置于干燥的仓库内保存，并随时检查，防霉、防蛀。

　　2几种灵芝制剂的加工方法和使用

　　2．1 冲剂(泡茶)
　　将灵芝子实体清理，去杂、洗净、晒干；然后以利刀切成细丝或薄片，装入茶叶盒中。饮用时放一小撮于茶杯中，以开水冲泡代茶喝，直至无苦味时弃去。

　　2．2煎剂
　　把子实体切碎，每服剂量5钱，放入药罐中，加水适量，煎0．5h，倒出药液，再用同样方法煎1次，合并2次煎液，分2次服完，若药味太苦，可加少量砂糖调味。

　　2．3灵芝糖浆
　　干灵芝5kg，切碎，入锅加水30kg，煎煮lh，用纱布过滤，保留滤液；残渣用同样方法再煎煮1次；合并2次滤液，浓缩至25kg。取砂糖2．5kg，人锅中炒至微焦枯味时，立即把煎服液倒入锅中，不断搅动，直至炒糖全部溶化之后，加入防腐剂苹果酸钠100g(苹果酸钠的用量是4％)，待苹果酸钠溶化后立即起锅；冷却后分装于已消好毒的药瓶中。

　　2．4灵芝酒
　　取灵芝子实体50g，洗净，切碎之后，入500g白酒(50度以上)中浸泡15～20d，直至酒呈棕红色即可饮用，每次口服25～50g。

　　3灵芝食疗配方

　　3．1灵芝50g水煎2h取汤，加入红枣25g，人参10g及适量冰糖慢火煮上1h。健脾开胃、补气益血、生津解渴，适于疲劳之时，运动之后饮用。

　　3．2灵芝50g切片，与洗净的莲子(去蕊)25g及百合25g，加冰糖少许，水煎服。清肺燥，止干咳；常饮此汤，可改善虚弱体质、提高免疫力，尤其适于阴嘘咳嗽或肺结核病。

　　3．3灵芝50g切片，与洗净的薏苡25g及龙眼25g，慢火煮约3h。可增强体质、提高免疫功能，对(病后、产后或手术后)体虚者的调养极为有益。

　　3．4灵芝50g水煎2h，再加枸杞子lOg慢火煮lh。健脾开胃、益肝明目，主治健忘失眠、神经衰弱。

　　3．5灵芝lOOg水煎。时常服用，可治高血压、高血脂、高血糖。

　　3．6灵芝50g，黄芪25g，刺五加25g水煎，熬成浓汤，趁温凉之时调蜂蜜，口服，常饮可防癌抗癌。3．7取整朵灵芝50g，不必洗去灵芝表面的褐色孢子粉，加清水适量(煮煎后约500m1)；第l遍煮约1．5h，取汤；第2遍将灵芝切成数片，再加水煎煮2h，也可将较多量的灵芝做一次性煮煎，将冷却后的煎汤置冰箱内保存，分次(加热后)饮用。常服用可改善人体微循环，调节免疫功能。

　　4灵芝糕的制作

　　4．1 原料

　　灵芝提取液、面粉、鸡蛋、糖、大豆、蛋白质、香豆素、碳酸氢铵等。

　　4．2工艺流程

　　4．3制作方法

　　一是先将鸡蛋、糖、灵芝提取液等原料倒入打蛋机中搅拌7～8min(灵芝应先用油拌匀)，使糖、蛋等混合液成为泡沫状，使体积膨胀增加1．5倍为宜。二是放人大豆蛋白粉粒轻轻搅拌，使之混合，防止蛋白粉溅出，然后加入碳酸氢铵、香豆素陕速搅3～4min，每分钟250～340转为宜。三是再加入面粉搅拌10～20min。然后放入模具中成型，烘烤20-30min，温度控制在180℃左右。四是从炉中取出，使之自然冷却，包装即成。

　　5 灵芝有效成分提取

　　灵芝有效成分的提取方法是根据灵芝所含成分的f生-质决定的。灵芝的有效成分有灵芝多糖、灵芝酸(灵芝三萜类化合物)、皂甙、麦角甾醇、腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯等，这几种成分能溶解于热水，其中灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等成分在热水中的溶解度较低，在乙醇中的溶解度较高。灵芝多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱等成分有用热水提取的，也有用乙醇提取的。热水提取灵芝酸等成分，提取率较低，但提取费用也较低，从经济方面考虑还是合算的，所以，现在灵芝有效成分的提取大多用水煎法。

　　5．1灵芝的热水提取

　　将灵芝子实体先用破碎机破碎成0．5～1cm大的碎块，投入不锈钢提取锅中，加灵芝重量14倍的去离子水。向锅底回形管中通入蒸气，使水沸腾并保持2h，放出煎液(头汁煎液)。残渣仍留于锅中，再加12倍量的去离子水，与第一煎一样煎2h。放出第2次煎液，将2次煎液合并，输入贮液槽，静止1-Oh，取吸清液，弃去槽底泥浆状物。再将清液先用薄膜浓缩，再减压浓缩，当比重达1：1．36(热测)，即为灵芝流浸膏。

　　5．2灵芝的醇提取

　　将灵芝子实体破碎成0．5～lcm大碎块，投入不锈钢的提取锅中，加灵芝干重8倍的95％食用乙醇，78℃回流lh，放出醇提取液。残渣仍留在锅中，再加8倍重量的75％食用乙醇，78℃回流lh，放出乙醇提取液。残渣仍留在锅中，再加8倍量50％食用乙醇，78℃回流lh，放出乙醇提取液。将3次醇提取液合并在贮液槽中静置 l0h；取出上清液，弄去底部沉淀物。上清液回收乙醇。去乙醇后的浓缩物可制成酊剂，也可以烘干或喷雾干燥后做成胶囊等制剂。