山苍子的加工

山苍子的加工 山苍子别名山鸡椒、木姜子，樟科，木姜子属，落叶灌木或小乔木，高达3米左右，最高可达10米。树皮幼时黄绿色，光滑，老时变褐灰色，都有白色斑点。小枝细瘦，绿色。单叶互生，有香气，纸质光滑。长圆形或披针形。花单性，雌雄异株，11月着生花蕾，次年2－3月开花，花先于叶；花序生在短枝上，腋生，伞形，具细总梗，有花4－6朵，花小，黄色。核果有短柄，近球形，3－5颗簇生，7－8月成熟，成熟时由青绿色变深红色或黑色。 山苍子约有250余种。主产区在亚洲东部，大洋洲和太平洋诸岛，中国、印度、马来西亚、印尼等国。中国约有46种，为我国主要的林副特产之一。山苍子在我国广布于长江以南，广西、广东、福建、浙江、江苏、江西、湖南、湖北、云南、四川等省（区），迄今仍以野生为主。我国部分省区已进行人工营造山苍子林，以福建、湖南和四川等省营造面积最大。 山苍子的叶、花及果皮均含芳香油。鲜叶含油量极微，一般含油0.01－0.02％，无生产价值。雄花含油量1.6－1.7％，雌花含油量比雄花低1％左右。果皮含油量，8月采收达4％，但以干重量计算时，从6月底至7月上旬的含油量最高可达13％左右。一般采摘山苍子果实提取山苍子油，山苍子油是重要天然香料之一。果实蒸馏山苍子油后，还可用其种子提取脂肪油，种子含脂肪约30－40％，可作表面活性剂工业原料。 山苍子油的主要成分和用途 山苍子油一般是指由山苍子果皮所提取，具有挥发性的芳香油。山苍子油的主要成柠檬醛。 山苍子油是重要的化工原料，可提制多种香料和药物，也可直接用于杀虫灭菌。其主要用途如下： 1、山苍子芳香油经分馏可单离出柠檬醛，由柠檬醛可合成紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮等，以配制各类型的香精、香料，供日用、化妆、食品、香烟等部门生产香皂、牙膏、香水、香粉、糖果、饼干、卷烟等产品。 2、柠檬醛可用于合成维生素A、维生素E和维生素A、D剂，维生素A和维生素E是两种销售量最大的维生素制品，除广泛用于临床医疗外，因它具有滋润、营养、保护皮肤功能，近年来国外普遍应用于制备具有一定疗效的医疗化妆品。维生素AD剂主要在机械化养鸡场、养猪场、养牛场用于代替部分青饲料，能加速牲畜的生长，缩短饲养期。 3、山苍子油具有抗心律失常作用，用于制备医疗冠心病的药，对治疗冠心病、心绞痛有效率可达80％以上。 4、山苍子油有抗黄曲霉毒素的作用。用山苍子油可直接消除稻谷中黄油霉。每百公斤含毒量超过国家规定25倍以上的大米只要1毫升山苍子油气体密闭熏蒸，含毒量可降至国家规定标准以下。 5、山苍子油对蚕豆、玉米的害虫都有较高的熏杀作用。山苍子油对人体无毒，不污染环境，又有宜人的香味，在防治储粮害虫、食品害虫和卫生害虫及杀菌防霉方面具有突出的优点。 山苍子种子脂肪油的成分和用途 山苍子种子脂肪油又称山苍子核油、或山苍子核仁油，它是山苍子果实提取芳香油后经过压榨所得的产物。山苍子核油的主要成分为癸酸甘油酯、月桂酸甘油酯和十四碳、十六碳、十八碳饱和脂肪酸的甘油酯及其不饱和脂肪酸的甘油酯。 山苍子种子脂肪油的用途如下： 1、可直接用于制造肥皂。 2、通过酸化水解等生产工艺，可分离出月桂酸、癸酸、豆寇酸等脂肪酸系列产品，可作为椰子油代用品。 3、以山苍子核油为主要原料制成金属离子沉淀剂，为镀铬漂洗水、制革含铬废水等重金属污水的处理开辟了一条路子，对减少环境污染有良好的社会效益和显著的经济效益。 4、以山苍子核油为原料，经一系列反应，可生产各种牌号的润滑油添加剂，使润滑油在－60摄氏度的低温下能减粘不结冻；在高于60摄氏度的温度下，却能增加润滑的粘度，降低其流溢性，使被润滑的机件保持良好的润滑状态。我国西部高原寒冷地带的汽车行走，就一定需要种特殊添加剂的润滑油，发动机才能保持良好的启动性能；航空、军工方面，也大量需要这种特殊的润滑油。这类石油化工产品使用的添加剂中，最著名的是以山苍子核油为原料生产的甲基丙烯酸十二醇酯和甲基丙烯酸癸醇酯。前者主要用于机械工业部门的润滑油，后者主要用于配制航空润滑油。 5、山苍子核油还用于制造十二醇硫酸钠牙膏发泡剂；生产月桂酸钠溶液代替传统的乳化轧钢油使轧出的钢板表面光洁。 山苍子采摘时要注意什么问题 采摘山苍子，应根据采摘的目的，确定适宜的采摘时间。如果采摘的山苍子果实目的是蒸馏芳香油，采收期应适当提前，以果皮呈绿色或浅黄绿色时为宜，（约在7月低至8月底），此时采摘油质较好，含油量在3－4％，柠檬醛含量80％以上，符合香料工业的要求。为了提高山苍子的出油率及含醛量，增加生产的经济效益，研究山苍子成熟期间精油的特性变化规律，掌握适宜的采收期具有一定意义。福建省轻工业研究所对山苍子成熟期的研究取得了成效，他们从五月上旬到九上旬连续121天对鲜果芳香油含量（％）、芳香油含醛量（％）、鲜果水分含量（％）进行持续的测定，得出福建山苍子成熟期是在大暑和处暑之间，（7月底至8月底），适宜的采收期应在立秋（8月中旬）前后为好。若采收的目的是为油脂工业用时，采收期可推迟，到大部分果实的果皮已变成黑色为宜。 采摘时，作为香料用，可将果枝剪下，然后将果实与果柄一齐摘下，若只摘取果实，不摘取果柄会把果实拉破成孔口，导致山苍子油中的柠檬醛挥发散失，降低出油率。同时不带果柄的山苍子在蒸馏时，果实原料在蒸馏锅中会堆压得很紧密，不利于蒸汽通过，或者引起穿洞，影响正常生产。 采摘下来的新鲜果实，用竹箩盛装，及时送去工厂加工，以免果实挤压破碎或发酵腐烂，影响芳香油质量。若不能及时加工，应将山苍子果实铺放于阴凉通风处，厚度不应超过5厘米，每天翻动数次，防止发热损失油分。 采摘山苍子时应注意不损伤山苍子枝叶和花芽，以免影响下一年度的生产。 山苍子怎样蒸油？要注意什么？ 山苍子提取山苍子油一般都采用水蒸汽蒸馏法，其生产操作及设备配套方法基本与其他芳香油生产操作相同，在此不作一一祥述。 山苍子油生产所用的原料是球状的山苍子果实，它不同于植物枝叶。山苍子果实放在锅内用水上蒸馏法，一般会堆压得较紧密，透气性差，若装料方法不正确，则可能无法进行正常蒸馏。所以山苍子进行水上蒸馏时，应特别注意蒸馏锅中原料层不能堆得太厚，一般是在锅内设置一、二层蒸架，把山苍子果实均匀的装在蒸架的筛板上，蒸架与料层间保留一定的空间，这样装料，水蒸汽才能均匀的通过每层原料层，把山苍子果实的精油蒸馏出来。由于上述原因，山苍子提取精油，也有采用水中蒸馏方法，但一般的水中蒸馏，锅内液体的湍动效果差，并且还存在不流动的死区，蒸馏的时间长，出油率低，为了克服上述缺点，目前已研制出一种新的蒸馏锅，这种蒸馏锅的特点是蒸馏锅内增设二支水蒸汽喷管，一支装在锅底向上喷射，另一支装在锅中间，向下斜向喷射。这样在生产时，其喷射力量能造成山苍子原料与水强制循环，促使锅内液固两相剧烈湍动，使山苍子果实表皮的精油快的蒸出。这种装置不存在物料流动的死区，因此，出油率提高，蒸馏时间缩短。 怎样提取山苍子种子中的脂肪油？ 将蒸馏山苍子油后的果实，用竹篓盛装，放入清水中冲洗，除去果皮，晒干后用风车，或风力扬去杂质后备用。加工时，将山苍子种子展碎成为粉末状，入瓶蒸至最上层烫于手为止，然后踏饼榨油。这样加工出的油为黄色、透明纯净、品质好。 油粕含有丰富的有机质，含氮2.785％，蛋白质17.41％，是很好的肥料。 用土榨加工方法来生产山苍子种子的脂肪油，出油率一般在10％左右，若采用螺旋机械压榨机提取山苍子种子油，出油率可达13－15％，最高的可达18％左右。 据测定山苍子种子的脂肪油含量一般在25－30％，而压榨法的出油率一般在10－18％，平均提取率只有50％左右，也就是说山苍子种子中的脂肪油，用压榨法只能提出含油量的一半，还有一半的油没法提出来，严重影响到山苍子种子油深加工产品的成本。 根据目前山苍子种子脂肪油加工生产消耗水平，测算出油率每提高1％，则加工后的每吨脂肪酸成本均可降低140元。因此，努力提高出油率，研制以溶剂萃取法提取山苍子种子脂肪油的新技术，使残油控制在1％以下，或出油率提高到20－25％以上，还能大大提高种子油的质量品级标准，这样既能提高经济效益，又能充分利用资源，是急待解决的研究课题。 怎样提高山苍子油柠檬醛含量？ 山苍子果皮芳香油的柠檬醛含量可5月下旬为50－60％，6－7月达80％左右，而8月采收者最高，可达90％左右。可见为了提高山苍子油柠檬醛含量，应掌握最适采摘期一般应在8月上、中旬采摘山苍子，同时，采摘后的果实应及时加工，以确保山苍子油的品质。 山苍子油在不同使用部门，对柠檬醛含量有不同要求，若山苍子油柠檬醛含量达不到使用要求，可通过加工方法提高柠檬醛含量，甚至加工成高纯度的柠檬醛。 从山苍子油中提取高纯度柠檬醛，可采用化学法，即亚硫酸钠加成法，它是利用水溶液中的亚硫酸钠与山苍子油中的柠檬醛发生加成反应生成水溶性的柠檬醛二氢化二磺钠而与非醛油类杂质分开，接着在碱性介质中水解，又从水层中重新析出柠檬醛，并经减压分馏得到纯度产品。 另一提高山苍子油中柠檬醛含量的方法是采用高效真空精馏法，它是借助于山苍子油中柠檬醛和其它组分在挥发度上的差异，经多次汽化和冷凝实现的。主要设备是不锈钢填料分馏塔，减压操作，掌握回流比和塔顶温度，可收集到满意的结果。 特别要指出的是山苍子油生产高纯度柠檬醛，用精馏法既经济又方便，无污染，可大规模生产，完全可将山苍子油的柠檬醛含量提高到所需的要求。