中药解酒史话(2)

枳椇解酒最神奇

枳椇子为鼠李科植物枳椇的带有肉质果柄的果实或种子，《诗经》、《礼记》、《庄子》等经典中均有记载。枳椇子入药首载于唐代药典《新修本草》，云其“主头风，小腹拘急。”并未提及解酒。

唐代孟诜的《食疗本草》首先发现了枳椇这种乔木的解酒作用。据述：“昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。宋《本草图经》也经过了验证，说它“能败酒味，若以其木为柱，则屋中之酒皆薄也”。故早时多以原植物解酒。直到金元时期，用来解酒才偏重于枳椇的果实或种子，即枳椇子。当时名医朱丹溪曾有验案：一男子三十余，因饮酒过多，加上房劳过度，出现发热不退，全身疲乏，治疗时先用补气血药加上葛根以解酒。服后得微汗，但“人反懈怠，热如故”，症状不减。丹溪悟出是葛根过度发散之故，遂用枳椇子易葛根，果然药到病除。

北宋文学家苏东坡轼的《苏东坡集》中也记载过一则用枳椇子解酒的案例。同乡眉山的一个同僚叫揭颖臣，患饮水多、吃饭多、小便频数多年，时医皆以“消渴”治之，结果病情反甚，绝望欲死。苏轼延请蜀医张肱为其诊治。张肱按脉问诊后，认为揭颖臣所患并非“消渴”，而是“果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饮既多，溺不得不多，非消非渴也”。于是取麝香当门子(即麝香呈块状颗粒状者)以酒濡湿，做十多丸，用枳椇子煎汤送服，病很快被治好了。张肱在解释原因时说，麝香能制酒果花木毒，枳椇子也能解酒，二物合用，去酒果之毒，故使病愈。自此，枳椇子解酒之功被发扬光大。

嗣后，元代危亦林《世医得效方》制枳椇子丸，取枳椇子二两、麝香一钱，为末，面糊丸，如梧子大，每服三十丸，治疗饮酒多发积。到明代，《滇南本草》、《本草纲目》等药书都肯定了本品的解酒作用，并拓展其功能。之后代有发挥，至今对枳椇子功用比较统一的认识是：性味甘酸而平，入肝脾心经，除解酒毒外，还能止渴除烦，止痛缓急，止呕降逆，驱风镇惊，补中利尿等。煎汤、浸酒服或入丸剂用，作食疗药亦佳，常用量10～30克。

现代药理学也已证实，枳椇子对家兔有显著利尿作用，是一种解酒良药。分析表明，枳椇子含葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等。枳椇子及其复方能显著降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇的清除，消除酒后体内产生的过量自由基，阻碍过氧化脂质的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常而诱发各种疾病。此外，枳椇子还是消化人体过多脂肪的保健果品，常吃可以减肥健美。

食醋解酒有玄机

清代潘永国《宋稗类钞》记载：宋代大学士石曼卿，常与客痛饮。饮酒之法亦特奇妙：露皮跣足，自带枷具饮酒，叫做“囚饮”；夜不燃烛，暗中把盏，叫做“鬼饮”；爬到树上饮，再到树下饮，谓之“鹤饮”……如此种种，近乎疯颠。石曼卿在任海州通判时，刘潜是他的酒友，常与其尽兴痛饮。有一次，石曼卿与刘潜在船中饮酒至夜半，酒已喝尽，随即取船中食醋一斗，和残酒一起喝完方休。编史者因不知醋能解酒，把这件事说成是“以醋代酒”，其实，石曼卿是很聪明的，酒喝多了，只推无酒，“以醋代酒”是假，“以醋解酒”才是真。

醋能解酒，在元代李鹏飞《三元延寿参赞录》已有记载。书中说：“饮少(适量)热醋，辟寒胜酒”。现代有人认为，食醋中的有机酸可酯化乙醇。用食用醋与蘸过白糖的萝卜丝煮汤服食；或用食用醋50克、红糖25克加生姜少许煎水服；或取食用醋浸渍过的松花皮蛋2个服食，对解除酒精中毒症状是颇有效验的。

值得注意的是，用醋解酒应适量。因为当人们大量饮酒后，由于酒精对胃肠黏膜的严重刺激，使胃和十二指充血，同时促进了胰液的大量产生。此时过量喝醋，不仅加重对胃肠黏膜的刺激，而且更容易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。