蔡同德堂

    浸泡——每味药料应在8～10倍的清水中完全浸没，浸泡6小时以后煎头汁，二、三汁的加水量约为药料的6倍左右。使用煎药机煎汁的，煎煮时间可略微缩短，但煎煮时应保证水量到位；并依据煎药机的容量对药量大的处方分次煎煮。 　　

    煎煮——药料应煎煮三汁。头汁煎煮1.5小时以上，二汁1小时以上，三汁30分钟以上（以上时间是指煎煮水沸腾后的时间），每汁药液都应用筛网过滤（根据不同的药物使用24～40目筛网），最后压榨取汁。滤液混合后使之沉淀，取清液，再用80～100目的筛网过滤。 　　

    浓缩——过滤后的药液应放在洁净的铜锅内浓缩收膏，在浓缩收膏的过程中，撇去浮起的泡沫，注意掌握火候，防止药液沸溢和结块。 　　

    蔡同德堂补膏制作工具 　　

    收膏——分别加入各种辅料、胶料等，搅拌至充分烊化，再用80～100目筛过滤后拼入大料药液中浓缩收膏，煎至起丝状（老药工称之“挂旗”）或滴珠状成膏。 　　

    此外，蔡同德堂对成品膏的质量检查也单独制定了详细的规定。 　　

    上海童涵春堂国药号（北号）原党支部书记叶惠麟通过亲自制作、煎熬膏滋药，把熬膏过程总结为形象的七字诀，即：浸（药）煎（汤）榨（汁）化（膏）滤（渣）熬（炼）收（取）。 　　

    浸——熬膏房收到配方部送来熬膏的中药材，放入铜制的大水桶内用水浸没，时间一般在2～3小时。

    煎——把浸过的中药材放入煎汤汁的铜锅，再加水至锅容积的三分之二，用武火煎药汤，头汁时间为2～3小时，二汁时间为1～2小时，按药量多少而定。 　　

    榨——对煎成汤汁的中药材（头汁、二汁），通过加压榨取药汁。 　　

    化——把取出的药汁放入化膏用的铜锅，同时放入用黄酒浸过的阿胶、龟板膏或鹿角膏，还有冰糖、蜂蜜、饴糖一起放入（如服用者是糖尿病患者，改用木糖醇或元真糖，在最后收膏时放入），用武火化烊成浓汁。 　　

    滤——把化膏后的浓汁，用800目铜筛两次过滤，放入收膏用的铜锅内。 　　

    熬——用武火，再次对过滤后的浓汁进行熬炼。 　　

    收——当药汁见少，并通过搅棒试膏，再用文火收膏，最后倒入消毒后的膏滋甏里，放进冷库保存。

    什么是真正的老字号？老字号决不是其生存时间超过某个漫长的界限那么简单，它的存在就像一本名着，在逐渐消逝的岁月里折射出历史的痕迹。蔡同德堂走到今天，赢得百姓的信任，就是依托了百年不变的优秀传承，才能屹立于历史的风雨中，百折不挠。

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